パインチーズケーキのシフォン

材料（17センチシフォン）

• ☆卵黄
  3個
• ☆グラニュー糖
  25g
• ★卵白
  3個
• ★グラニュー糖
  35g
• サラダ油
  30g
• ●クリームチーズ
  50g
• ●牛乳
  25g
• ◇小麦粉
  60g
• ◇ベーキングパウダー
  3g
• パイン
  60g
• 砂糖
  15g

作り方

• 1

  *パインを煮る:小鍋に1センチ角に切ったパインと砂糖を入れ、パインに火が通り色が変わるまで煮る。冷ましておく。

• 2

  小麦粉とベーキングパウダーは合わせて3回ふるっておく。オーブンを170℃に温める。●のクリームチーズと牛乳は合わせて混ぜ、ドロドロの状態にしておく。

• 3

  ボウルに☆の卵黄&グラニュー糖を入れ、湯煎にかけながら、ハンドミキサーで泡立てる。線が書けてすっと消えるくらいまで。

• 4

  サラダ油を少しずつ入れながらよく混ぜる。合わせておいた●を入れてよく混ぜる。

• 5

  別のボウルで冷やしておいた卵白と★のグラニュー糖で、メレンゲをつくる。

• 6

  5にふるった粉類◇と煮たパインをを入れて、泡立て器で粉気が見えなくなるまでぐるぐると混ぜる。そこにメレンゲを1/3いれて、生地が均一になるまで泡立て器でぐるぐる混ぜる。メレンゲがつぶれてしまってもよい。　

• 7

  6の半量を残りのメレンゲのボウルに入れて、ゴムべらでさっくりまぜる。だいたい馴染んだら6のボウルに戻して、ゴムべらで底からすくうように大きく混ぜる。生地を型に入れて、170℃で35分様子を見ながら焼く。　

ポイント

途中、表面が焦げそうになったら、ドーナツ状にカットしたアルミ箔をかぶせて焼く。　

作ってみた！

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