一口サイズのフロランタン
お気に入り
（176）
投稿日2014/06/28
更新日2014/06/28
調理時間0分
発酵バターを使った生地と、アーモンドの香ばしさ、キャラメルの濃厚さが合わさって・・・ 美味しい・・! コーヒーによく合います♪
材料（21×21センチ）
- ■クッキー生地
- バター50g
- 粉糖30g
- 卵黄1個
- 薄力粉100g
- ■ヌガー
- バター50g
- グラニュー糖70g
- はちみつ30g
- 生クリーム50g
- アーモンドスライス120g
作り方
ポイント
・天板が小さい場合は、生地を半分に分けて焼成を2回に分けてもよい。 その場合は生地は15×15センチに伸ばし、ヌガーは半量で作る。
- 1
クッキー生地を作る。ボウルにバターを入れ、柔らかくなるまでゴムべらで練ったら粉糖を3回に分けて入れ、都度馴染むまで練る。 卵黄を入れ、馴染むまでゴムべらで練る。
- 2
3回ふるった小麦粉を、一度に入れゴムべらでサクサク混ぜる。粉気がなくなったら、すり潰すように10回ほどゴムべらで練る。
- 3
ラップに包んで冷蔵庫で2時間休ませる。(できれば一晩。)
- 4
アーモンドスライスをフライパンで煎る。良い色が付いてぱりぱりしたらOK。
- 5
クッキー生地の上下をラップに包み、麺棒で3mmに伸ばす。天板にクッキングシートを敷いて、生地を乗せ、180度に予熱したオーブンで20分焼く。また焼くので完全に焼けていなくてよい。
- 6
焼いている間にヌガーを作る。小鍋にヌガーの材料(アーモンドスライス以外)を入れ、弱火にかける。絶えず木べらでかき混ぜ、沸騰してからも暫く加熱し、薄く色づいたらOK。 アーモンドスライスを入れて絡めておく。
- 7
クッキー生地の上に乗せ、再びオーブンへ。10～20分焼き、ヌガーがキャラメル色になったらOK。
- 8
網の上で冷まし、あら熱が取れたらひっくり返して裏からカットする。完全に冷えてから切ると割れるので注意!
117054
「クッキー」の基礎
コメント
関連キーワード
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
marimo
1985年生まれ。菓子研究家・製菓衛生師 2006年より、ブログ「marimo cafe」にてお菓子レシピを公開。 OLの傍ら、企業や雑誌にてレシピ開発、写真提供などを中心に活動中。 レシピ本『marimo cafeのしあわせスイーツ 大切な人が喜ぶ秘密のレシピ』ソフトバンククリエイティブ