一口サイズのフロランタン

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発酵バターを使った生地と、アーモンドの香ばしさ、キャラメルの濃厚さが合わさって・・・美味しい・・! コーヒーによく合います♪

材料（21×21センチ）

1
クッキー生地を作る。ボウルにバターを入れ、柔らかくなるまでゴムべらで練ったら粉糖を3回に分けて入れ、都度馴染むまで練る。卵黄を入れ、馴染むまでゴムべらで練る。
2
3回ふるった小麦粉を、一度に入れゴムべらでサクサク混ぜる。粉気がなくなったら、すり潰すように10回ほどゴムべらで練る。
3
ラップに包んで冷蔵庫で2時間休ませる。(できれば一晩。)
4
アーモンドスライスをフライパンで煎る。良い色が付いてぱりぱりしたらOK。
5
クッキー生地の上下をラップに包み、麺棒で3mmに伸ばす。天板にクッキングシートを敷いて、生地を乗せ、180度に予熱したオーブンで20分焼く。また焼くので完全に焼けていなくてよい。
6
焼いている間にヌガーを作る。小鍋にヌガーの材料(アーモンドスライス以外)を入れ、弱火にかける。絶えず木べらでかき混ぜ、沸騰してからも暫く加熱し、薄く色づいたらOK。アーモンドスライスを入れて絡めておく。
7
クッキー生地の上に乗せ、再びオーブンへ。10～20分焼き、ヌガーがキャラメル色になったらOK。
8
網の上で冷まし、あら熱が取れたらひっくり返して裏からカットする。完全に冷えてから切ると割れるので注意!