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一口サイズのフロランタン

  • 2014.06.28

  • 117054
    一口サイズのフロランタン
    一口サイズのフロランタン

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    発酵バターを使った生地と、アーモンドの香ばしさ、キャラメルの濃厚さが合わさって・・・
    美味しい・・!
    コーヒーによく合います♪

    材料(21×21センチ)

    ■クッキー生地
    50g
    30g
    1個
    100g
    ■ヌガー
    50g
    70g
    30g
    50g
    120g

    作り方

    1

    クッキー生地を作る。ボウルにバターを入れ、柔らかくなるまでゴムべらで練ったら粉糖を3回に分けて入れ、都度馴染むまで練る。
    卵黄を入れ、馴染むまでゴムべらで練る。

    2

    3回ふるった小麦粉を、一度に入れゴムべらでサクサク混ぜる。粉気がなくなったら、すり潰すように10回ほどゴムべらで練る。

    3

    ラップに包んで冷蔵庫で2時間休ませる。(できれば一晩。)

    4

    アーモンドスライスをフライパンで煎る。良い色が付いてぱりぱりしたらOK。

    5

    クッキー生地の上下をラップに包み、麺棒で3mmに伸ばす。天板にクッキングシートを敷いて、生地を乗せ、180度に予熱したオーブンで20分焼く。また焼くので完全に焼けていなくてよい。

    6

    焼いている間にヌガーを作る。小鍋にヌガーの材料(アーモンドスライス以外)を入れ、弱火にかける。絶えず木べらでかき混ぜ、沸騰してからも暫く加熱し、薄く色づいたらOK。
    アーモンドスライスを入れて絡めておく。

    7

    クッキー生地の上に乗せ、再びオーブンへ。10~20分焼き、ヌガーがキャラメル色になったらOK。

    8

    網の上で冷まし、あら熱が取れたらひっくり返して裏からカットする。完全に冷えてから切ると割れるので注意!

    ポイント

    ・天板が小さい場合は、生地を半分に分けて焼成を2回に分けてもよい。
    その場合は生地は15×15センチに伸ばし、ヌガーは半量で作る。  

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    クッキー スイーツ おもてなし

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