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しっとりふんわり★ブランデーケーキ

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2014.06.28

分類

調理時間:

marimo

お菓子研究家marimoのスイーツレシピ

日が経つにつれてじんわり美味しくなるバターケーキ。
特にお酒を使ったケーキは、寝かせる程に美味しくなります。
基本のパウンドケーキなのでシンプルですが、ブランデーの風味を楽しめるケーキを目指しました。

パウンドケーキ スイーツ おもてなし

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材料(15センチパウンド型)
バター 60g
グラニュー糖 60g
1個
卵黄 1個
アーモンドプードル 30g
ブランデー 7g
薄力粉 45g
ベーキングパウダー 1g
仕上げ用ブランデー 13g
作り方
Point!
・水分が多いので、途中少し分離した感じになりますが気にせず続けてください。 ・1日以上寝かせてから食べた方が美味しいです。夏場は冷蔵庫で保存してください。
  1. 卵と卵黄は合わせて混ぜておく。小麦粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。アーモンドプードルはふるっておく。オーブンは170℃に予熱しておく。
  2. ボウルにバターを入れ、柔らかくなるまで泡立て器で混ぜる。
  3. グラニュー糖を4回に分けて入れ、都度泡立て器でふんわりするまで混ぜる。
  4. 卵液を6,7回に分けて入れ、都度泡立て器でふんわりするまで混ぜる。
  5. アーモンドプードルを一度に入れ、泡立て器で馴染むまで混ぜる。ブランデーも加えて混ぜる。
  6. 小麦粉とベーキングパウダーを2回に分けて加え、ゴムべらで底から返すように混ぜる。
  7. つややかな生地ができたらOK。
  8. ベーキングシートを敷いた型に流し、170℃に予熱したオーブンで40分焼く。
  9. 焼き上がったら網の上に出し、熱いうちに仕上げ用のブランデーを刷毛で全面に塗る。ラップをぴったりして保湿しながら冷ましたら完成。
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