大人味のしっとりブランデーケーキ（グルテンフリー）
投稿日2021/06/13
更新日2024/03/06
調理時間60分(生地を寝かせる時間を除く)
大人味のブランデーケーキにレーズンをたっぷりと！ ひと晩置くとよりしっとりとします。 ブランデーを使っているのでパサつきにくいです。 【乳・小麦アレルギー対応】
材料（18cmパウンド型1つ分）
- 米粉120g
- 砂糖30g
- アーモンドプードル20g
- ベーキングパウダー小さじ1(4g)
- 卵2個
- 米油30g
- レーズン80g
- ブランデー50ml
- Aブランデー大さじ2
- A砂糖大さじ1
作り方
ポイント
・米油はサラダ油、菜種油、太白ごま油など香りのしない油で代用できます。 ・レーズンはクランベリーやオレンジピールなどほかのドライフルーツで代用できます。 ・こちらのレシピで使っている米粉は「共立食品」の米の粉です。米粉はメーカーによって吸水量が変わるため、同じメーカーの米粉を使用してください。
- 準
・レーズンにブランデーを漬けひと晩以上おく。 ・オーブンを170度に予熱する。 ・型にオーブンシートを敷く
- 1
ボウルに米粉、砂糖、アーモンドプードル、ベーキングパウダーを入れて泡だて器で混ぜる。
- 2
別の卵を入れて泡だて器でほぐし、米油を加えて混ぜる。
- 3
1に加えてさっくりと混ぜ、ブランデーに浸したレーズンをブランデーごと入れる。
- 4
生地を型に流し、180度で40分ほど焼く。
- 5
焼いている間に小鍋にA ブランデー大さじ2、砂糖大さじ1を入れて砂糖が溶けるまで中火で加熱する。
- 6
焼きあがったパウンドケーキが温かいうちに5を塗る。ラップで包み、3時間以上おく。
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質問
作ってみた!
- Hawaii
2022/06/20 13:39
ラム酒が子供には苦手だったようですが置き換えするなら何ですればよろしいでしょうか？ - ぴぃ
2022/05/11 03:07
アプリコットのラム酒漬けがあったのでアプリコットとラム酒で代用させていただきました！大人のスイーツで上品なお味にラム酒の香りが最高でした！とても美味しかったです❣️リピします❣️ご馳走様でした😊
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- Artist
中村りえ
米粉料理家・管理栄養士
- 管理栄養士
- キッズ食育Jr.トレーナー
- 食物アレルギー分野管理栄養士
管理栄養士／米粉料理家 お米好き管理栄養士。東京農業大学卒業後、大手食品メーカーにて商品開発、健康セミナーの企画や広報に携わり、独立。レシピ開発、コラム執筆、セミナー講師、メディア出演など幅広く活躍中。家族の小麦アレルギーをきっかけに米粉に出会い、米粉のおいしさに魅了される。また、日本人の「米離れ」の深刻さについて学んだことから、米粉料理の良さを伝え、日本の米文化を守りたいと考え、米粉料理家として活動を行う。キッズ食育Jr.トレーナーの資格を保有。