大人味のしっとりブランデーケーキ（グルテンフリー）

• 60分生地を寝かせる時間を除く

材料（18cmパウンド型1つ分）

• 米粉
  120g
• 砂糖
  30g
• アーモンドプードル
  20g
• ベーキングパウダー
  小さじ1(4g)
• 卵
  2個
• 米油
  30g
• レーズン
  80g
• ブランデー
  50ml
• A
  ブランデー
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1

作り方

• 下準備
  ・レーズンにブランデーを漬けひと晩以上おく。 ・オーブンを170度に予熱する。 ・型にオーブンシートを敷く

• 1

  ボウルに米粉、砂糖、アーモンドプードル、ベーキングパウダーを入れて泡だて器で混ぜる。

  
• 2

  別の卵を入れて泡だて器でほぐし、米油を加えて混ぜる。

  
• 3

  1に加えてさっくりと混ぜ、ブランデーに浸したレーズンをブランデーごと入れる。

  
• 4

  生地を型に流し、180度で40分ほど焼く。

  
• 5

  焼いている間に小鍋にA ブランデー大さじ2、砂糖大さじ1を入れて砂糖が溶けるまで中火で加熱する。

• 6

  焼きあがったパウンドケーキが温かいうちに5を塗る。ラップで包み、3時間以上おく。

ポイント

・米油はサラダ油、菜種油、太白ごま油など香りのしない油で代用できます。 ・レーズンはクランベリーやオレンジピールなどほかのドライフルーツで代用できます。 ・こちらのレシピで使っている米粉は「共立食品」の米の粉です。米粉はメーカーによって吸水量が変わるため、同じメーカーの米粉を使用してください。

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