ブランデーケーキ＼甘さ控えめ／
投稿日2022/09/12
更新日2022/09/12
調理時間20分(作業時間のみ)
ブランデーケーキが大好きで、何度も作りながら、毎日食べたくなる自分好みの配合にしました。砂糖を減らし、ドライフルーツの味わいをかみしめるほど甘味を感じます。アーモンドプードル多め、ブランデーでしっとり、幸せな味わいです。
材料（18㎝パウンド型）
- Aブランデー50ml
- Aドライフルーツ100g(レーズン、フィグ、デーツなど)
- バター80g(無塩)
- 卵2個
- きび砂糖30g
- 塩麹小さじ1/2(無くても可)
- B薄力粉60g
- Bアーモンドプードル60g
- Bベーキングパウダー2g
- はちみつ大さじ1
- ブランデー適量(仕上げ、無くても可)
作り方
ポイント
出来上がったら1～2日後がしっとりとして美味しいです。 常温で保存できますが、夏場は冷蔵庫で寝かせ、食べる時は常温に戻してください。 冷凍したら、自然解凍して、さらに常温に戻します。 甘味が控えめなので、少量の塩味で甘さを際立たせています。 塩麹は無くても大丈夫です、または塩少々入れても。 甘味が足りない場合はきび砂糖を増やしてください。
- 準
バター、卵は室温に戻す。 A ブランデー 50ml、ドライフルーツ100gを合わせて、一晩おく。 オーブンは170度に予熱する。 型にオーブンシートをひく。
- 1
バターをボールに入れ、ホイッパーで滑らかにする。 きび砂糖を加えよく混ぜる。 溶き卵を少しずつ、数回に分けて加え混ぜ合わせる。 はちみつ、塩麹を加えさらに混ぜる。
- 2
B 薄力粉60g、アーモンドプードル60g、ベーキングパウダー2gを振るいながら入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。 Aを加え全体を混ぜる。
- 3
型に入れ、表面をなだらかにする。 オーブン170度で40分加熱する。 （7分ほどたったら、真ん中に切れ目を入れる。途中、上部が焦げそうな場合はアルミホイルをかぶせる）
- 4
熱いうちにブランデーをハケで表面にぬる。 粗熱が取れたらラップで包む。 一晩寝かせる。 1～2日後に食べ頃。
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築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。