海老があったらこれ作ろう！トマト入り海老チリ丼

材料2人分

• 海老
  200g(中サイズがおすすめ)
• A
  片栗粉
  大さじ1(海老の下処理用)
• A
  酒
  大さじ1(海老の下処理用)
• 片栗粉
  大さじ2(海老の衣用)
• ごま油
  小さじ1(海老用)
• 卵
  2個
• ごま油
  小さじ1(卵用)
• B
  長ネギ
  1/2本
• B
  にんにく
  1片
• B
  しょうが
  1片
• B
  ごま油
  大さじ1
• B
  ミニトマト
  5個
• C
  ケチャップ
  大さじ2
• C
  醤油
  大さじ1/2
• C
  蜂蜜
  大さじ1/2
• C
  豆板醤
  小さじ1〜(辛さは調整して下さい)
• C
  水
  50ml
• ごはん
  300g(お茶碗(中)2杯分)

作り方

• 下準備
  卵は溶いておく。 長ネギ・にんにく・しょうがはみじん切りにしておく。 ミニトマトは4等分に切る。 C ケチャップ大さじ2、醤油大さじ1/2、蜂蜜大さじ1/2、豆板醤小さじ1〜、水50mlは合わせて混ぜ合わせておく。

• 1

  海老は背腸を取り、A 片栗粉大さじ1、酒大さじ1で揉み込み、水で洗い流す。その後キッチンペーパーで水分をとっておく。

• 2

  ビニール袋に①の海老と衣用の片栗粉を入れて、袋の口を締めてよく振り、衣を全体につける。

• 3

  フライパンに海老用のごま油を入れて、中火にかけて、②の海老をこんがり焼き、取り出す。

• 4

  ③のフライパンに卵用のごま油と溶いた卵を入れて中火にかけて、半熟にふわっとしたら取り出しておく。

• 5

  ④の同じフライパンにB 長ネギ1/2本、にんにく1片、しょうが1片、ごま油大さじ1、ミニトマト5個を入れて中火で炒める。香りが立ってきたらC ケチャップ大さじ2、醤油大さじ1/2、蜂蜜大さじ1/2、豆板醤小さじ1〜、水50mlを加えて混ぜながら煮詰める。とろみが出たらエビを戻して、1分程絡めたら火を止める。

• 6

  器にごはん、卵とエビを盛り付ける。 お好みで、いりごま、水菜やレタス（いずれも分量外）を添える。

ポイント

卵は火を通し過ぎないよう、ふんわり仕上げにします 海老を最後加える時も絡める程度で火を止めます 海老は火を通しすぎると縮んで硬くなりやすいです。

作ってみた！

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