余ったそうめんアレンジ！焼き鯖そうめん

10分

まこりんとペン子

素麺の
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材料
作り方
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2019.09.01

分類副菜

調理時間： 10分

ID379546

まこりんとペン子

家にある食材で簡単美味しい【毎日ご飯】

少し涼しくなって来たので、温かく食べられる♪おかずになる素麺です。

作り方は簡単！

鯖を焼いて(焼き鯖を買って来ても)出汁で煮込んで最後に素麺を入れるだけ。

鯖の旨味が溶け込んだ出汁が素麺に染み込んでたまらない美味しさ♡

残っている素麺の消費にもなりますよ♪

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材料2人分

	鯖	2切れ
	塩(ふり塩)	適量
	素麺	1人1束〜1束半位
	麺つゆ	400cc(つけつゆより少し薄目の濃さに水で薄めて)
A	醤油	大さじ1/2〜
A	砂糖	大さじ1/2〜
	ネギ	お好みで適量
	生姜チューブ	お好みで適量
	山椒	お好みで適量
	七味唐辛子	お好みで適量

作り方

Point!

○鯖にふり塩をして、余分な水分をキッチンペーパーで拭き取る事で臭みが取れ、旨味が凝縮します。 ○鯖は焼き鯖を買って来て作っても。 ○焼き鯖素麺は濃い目の甘めなので麺つゆに醤油と砂糖を入れて濃い目の味付けで作っています。お好みで麺つゆだけで醤油と砂糖は入れず薄目に作って頂いても。 ○本場の焼き鯖素麺は素麺を2分〜煮込んでしっかり味を含ませます。お好みでしっかり煮込んで下さい。

○鯖は塩(ふり塩)をして少し置き、出て来た余分な水分をキッチンペーパーで拭き取り、魚焼きグリルで両面焼きます。
○素麺を規定の時間茹で、ザルにあけ水で洗いしめます。
鍋に麺つゆをつけつゆの濃さより少し薄目に水で薄めて沸騰させます。沸騰したらA
醤油大さじ1/2〜、砂糖大さじ1/2〜
と焼き鯖を入れて蓋をして弱火で5分〜煮込みます。
味を見て濃くなっていれば、つけつゆの濃さ位に水で薄めて素麺を入れます。
お好みでネギ、生姜チューブ、七味唐辛子、山椒を添えます。