余ったそうめんアレンジ！焼き鯖そうめん
投稿日2019/09/01
更新日2019/09/01
調理時間10分
少し涼しくなって来たので、温かく食べられる♪おかずになる素麺です。 作り方は簡単！ 鯖を焼いて(焼き鯖を買って来ても)出汁で煮込んで最後に素麺を入れるだけ。 鯖の旨味が溶け込んだ出汁が素麺に染み込んでたまらない美味しさ♡ 残っている素麺の消費にもなりますよ♪
材料2人分
- 鯖2切れ
- 塩(ふり塩)適量
- 素麺1人1束〜1束半位
- 麺つゆ400cc(つけつゆより少し薄目の濃さに水で薄めて)
- A醤油大さじ1/2〜
- A砂糖大さじ1/2〜
- ネギお好みで適量
- 生姜チューブお好みで適量
- 山椒お好みで適量
- 七味唐辛子お好みで適量
作り方
ポイント
○鯖にふり塩をして、余分な水分をキッチンペーパーで拭き取る事で臭みが取れ、旨味が凝縮します。 ○鯖は焼き鯖を買って来て作っても。 ○焼き鯖素麺は濃い目の甘めなので麺つゆに醤油と砂糖を入れて濃い目の味付けで作っています。お好みで麺つゆだけで醤油と砂糖は入れず薄目に作って頂いても。 ○本場の焼き鯖素麺は素麺を2分〜煮込んでしっかり味を含ませます。お好みでしっかり煮込んで下さい。
- 準
○鯖は塩(ふり塩)をして少し置き、出て来た余分な水分をキッチンペーパーで拭き取り、魚焼きグリルで両面焼きます。 ○素麺を規定の時間茹で、ザルにあけ水で洗いしめます。
- 1
鍋に麺つゆをつけつゆの濃さより少し薄目に水で薄めて沸騰させます。沸騰したらA 醤油大さじ1/2〜、砂糖大さじ1/2〜と焼き鯖を入れて蓋をして弱火で5分〜煮込みます。
- 2
味を見て濃くなっていれば、つけつゆの濃さ位に水で薄めて素麺を入れます。 お好みでネギ、生姜チューブ、七味唐辛子、山椒を添えます。
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まこりんとペン子
料理研究家・栄養士
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- 環境アレルギーアドバイザー
頑張り過ぎずに出来る時短&節約【毎日ご飯】 旬の食材やお手頃食材でスグ出来る【あと1品】 特別な食材や調味料を使わず、家にあるいつもの食材や調味料で簡単に作れる美味しい「毎日ご飯」&子供も大人も皆が一緒に美味しく食べられる『笑顔の一緒ご飯』を目指しています☺️ 👑Nadia2018新人賞 👑Nadia 酪農家を応援!牛乳レシピコンテスト 「グランプリ」 👑Nadia×ヤマキ かつお節で野菜嫌いを克服コンテスト「ヤマキ特別賞」 👑Nadia×フジッコ フジッコ蒸し豆で簡単アレンジレシピコンテスト「フジッコ賞」 👑Nadia2022.10「Nadia編集部賞」 👑Nadia2022.11「Nadia 月間MVP」 👑Nadia×kuradashi フードロスをなくそう!訳あり食材活用レシピコンテスト「kuradashi賞」 👑Nadia×公益財団法人 日本豆類協会 豆しか勝たん!豆のアレンジレシピ選手権「グランプリ」 👑Nadia公式キャラクター誕生記念!にゃでぃあキャラ弁&スイーツレシピコンテスト「グランプリ」 ・日本ハム 第2回食物アレルギー対応食料理コンテスト「審査委員特別賞」 ・うま味調味料活用コンテスト「しかない賞」 ・明治おいしい牛乳家族が喜ぶ牛乳レシピコンテスト 「グランプリ」 ・フジッコ よろこんぶおにぎりコンテスト 「グランプリ」 ・BRITA BRIしゃぶコンテスト 「グランプリ」 ・ラーマ 50周年ご当地トーストコンテスト 「近畿・四国部門 グランプリ」 その他多数受賞
