食べたら止まらない！蕎麦の生春巻き

材料4人分（5本分）

• 冷凍八割そば
  1玉
• ライスペーパー
  5枚
• カニカマ
  10本
• きゅうり
  1本
• 長ネギ
  1/2本
• レタス
  3枚
• A
  味噌
  大さじ3
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  料理酒
  大さじ2
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  豆板醤
  小さじ1
• A
  すりごま
  大さじ1
• B
  醤油
  大さじ2
• B
  酢
  大さじ1
• B
  ごま油
  大さじ1
• B
  砂糖
  大さじ1
• B
  にんにくチューブ
  3〜5cmほど
• B
  生姜チューブ
  3〜5cm

作り方

• 下準備
  ・きゅうりは板ずりして洗い半分に切ってせん切りする。 ・長ネギは白髪ネギにし、水にさらす。 ・レタスは洗ってしっかり水気を切る。

  
• 1

  ・A 味噌大さじ3、みりん大さじ1、料理酒大さじ2、砂糖小さじ1、豆板醤小さじ1、すりごま大さじ1を混ぜ合わせる。ラップをして電子レンジ（600W）で1分30秒〜2分加熱ししっかり混ぜ合わせる。 ・B 醤油大さじ2、酢大さじ1、ごま油大さじ1、砂糖大さじ1、にんにくチューブ3〜5cmほど、生姜チューブ3〜5cmを混ぜ合わせる。

  
• 2

  鍋にお湯を沸かし、沸騰したら冷凍八割そばを入れて20秒茹で、ザルに取って水で洗い水気を切る。

  
• 3

  まな板にキッチンペーパーを敷き、霧吹きで濡らし、ライスペーパーを置く。両面に霧吹きで水をかけライスペーパーを戻す。 ライスペーパーの手前にレタス、冷凍八割そば、きゅうりこ、長ネギを置き、少し上の部分にカニカマを置いて隙間が出ないようにしっかり巻く。

  
• 4

  食べやすい長さに切る。 A 味噌大さじ3、みりん大さじ1、料理酒大さじ2、砂糖小さじ1、豆板醤小さじ1、すりごま大さじ1のタレとB 醤油大さじ2、酢大さじ1、ごま油大さじ1、砂糖大さじ1、にんにくチューブ3〜5cmほど、生姜チューブ3〜5cmのタレを添える。

ポイント

・そばは20秒だけ茹で、ザルに取って水で洗って下さい。 ・具材は多めなので、入れ方によって6〜7本出来ると思います。 ・生春巻きにカニカマの赤が見えるようにカニカマを広げて少し上に置いてください。 ・具材は海老やスモークサーモン、鶏胸肉、アボカド・・・などお好みで楽しんで作って下さいね。

作ってみた！

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