酸味が美味しい【うめジャム】夏バテ防止

材料（少量で作りやすい分量）

• 青梅
  1kg
• 砂糖
  700g
• はちみつ
  300g

作り方

• 下準備
  青梅を流水で洗い、汚れを取る。

  
• 1

  ボウルに梅と水を入れ3〜4時間漬けてアクを抜く(水が熱くなっていたらたまに水をかえてください)

  
• 2

  ザル等に広げ梅の水気をしっかり切る ☝梅に残った水気をキッチンペーパーでしっかり拭き取る。

  
• 3

  なり口のホシ(軸)を爪楊枝や竹串で取り除く。 ☝梅に傷があれば包丁で取り除く。

  
• 4

  鍋に水と青梅を入れて中火にかける。

  
• 5

  青梅が浮いて来たら15分煮て火を止め茹でこぼす。 ☝アクが出たらアクをすくい、梅が柔らかくなるまで茹でて下さい。

  
• 6

  梅が触れる位の熱さになれば手で果肉と種を分け、種に残った果肉もスプーン等でしっかりこそげ取る。

  
• 7

  鍋に砂糖とはちみつ、青梅を入れ中火にかける。全体が混ざる様にしっかり混ぜる。 ☝梅ジャムを作る時は酸味が出るのでホーロー鍋かステンレス鍋を使用して下さい。アルミ鍋や鉄鍋は変色します。

  
• 8

  沸騰してアクが出たらアクをすくい、火を弱め15〜20分煮る。 ☝焦げないように底から混ぜながら煮詰めて下さい。

  
• 9

  小皿にジャムを取りとろみを見てお好みの状態まで煮る(梅ジャムは冷めるととろみがかなりつくのでゆるいなと思う位で大丈夫です)

  
• 10

  煮沸消毒した保存容器に入れ冷蔵庫で保存する。蓋を開けたら2週間を目安に食べ切って下さい。

  
• 11

  【瓶の煮沸消毒】 ①鍋に布巾を敷き、瓶と蓋を分けて入れる。瓶が浸かるまで水を入れる←布巾を敷くのはお湯が沸騰した時に瓶と鍋がぶつかって割れるのを防ぐ為です☝ ②火にかけ、沸騰してから1〜2分煮る。⁡ ③熱い間に取り出し、布巾等に瓶と蓋を逆さにして置き水気を切る。⁡ ④瓶を斜めにして少し隙間を開けると中の水もしっかり乾燥しますよ☝⁡

  

ポイント

🔶青梅では無く完熟梅を使用する場合は水に漬けてアク抜きしなくても大丈夫です。 🔶種に付いている果肉もしっかり取って下さい。 🔶果肉感を残したかったのでそのまま煮ています。なめらかに仕上げたい場合は裏ごししてから煮て下さい。 🔶綺麗な色で仕上げたかったのでグラニュー糖を使用しています。お好きな砂糖でも大丈夫です。 🔶梅ジャムはヨーグルトに入れるのがおすすめです！炭酸、お酒に入れても🙆🏻 パンに塗ったり肉料理や料理にも◎ ⚠️蜂蜜を使用しているので1歳未満の乳児には食べさせないで下さい。

作ってみた！

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