【砂肝とズッキーニの旨だしレモン炒め】うどんスープで簡単！

材料2人分（2〜3人分）

• 砂肝
  280g
• ズッキーニ
  1本280g
• ヒガシマル醤油「うどんスープ」
  1袋
• 料理酒
  大さじ1
• A
  ニンニクチューブ
  3cm
• A
  レモン汁
  大さじ1(濃縮還元レモン汁)
• オリーブ油
  大さじ2
• 粗挽き胡椒
  適量

作り方

• 下準備
  🔶砂肝は筋を取り、2つに切り分ける。 4〜5mm幅に深めに切込みを入れる。 🔶ズッキーニは両端を切り落とし縦半分に切って1cm幅の半月切りする。

  
• 1

  フライパンにオリーブ油を入れ、砂肝を加えて中火で両面カリッと焼き目がつくように炒める。

  
• 2

  料理酒を加え、蓋をして4分程火が通るまで蒸し焼きする。

  
• 3

  A ニンニクチューブ3cm、レモン汁大さじ1とズッキーニを加えてサッと炒め、ヒガシマル醤油「うどんスープ」を加えて混ぜ合わせる。 ズッキーニの歯応えが残るように手早く炒める。

  
• 4

  器に盛り、粗挽き胡椒をかける。

  

ポイント

🔶今回は手軽に銀皮を取らずに調理しています。気になる方は取ってください。 🔶銀皮を取らないことで日が通りにくくなるので、深めにしっかり切込みを入れて蒸し焼きにしています。深めに切込みを入れることで食べやすく、火が通りやすく、味がしっかり絡みます。 🔶今回はまろやかな酸味にするためにレモン汁を早めにくわえています。酸味を強めにしたい場合は最後にレモン汁を加えてください。

作ってみた！

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