旨味たっぷり♡ごはんがすすむ♪豚肉とゴーヤの白だし炒め
投稿日2021/06/09
更新日2021/06/09
調理時間15分
豚肉の旨味とゴーヤの苦みを半熟卵がまろやかに包み込んだ優しい味の炒めものです。 白だしの風味が美味しさを引き立てます。 ゴーヤとは沖縄の方言で、にがうりやつるれいしと呼ばれることもあるそうです。 健康なカラダづくりに欠かせない栄養が豊富に含まれるゴーヤですが、健康や美容の側面からも注目されている抗酸化作用が期待できる成分も含まれています。 コラーゲンの生成や鉄分の吸収をサポートする働き、ストレスや免疫機能の向上に効果があるビタミンC・効率的にエネルギーを産生する働きのある鉄・食物繊維・むくみや血圧上昇の原因となるナトリウムの排出をする働きのあるカリウムを含みます。
材料2人分
- 豚肉300g(レシピはこま切れ肉使用)
- 【下味】
- A醤油・酒・マヨネーズ各小さじ1
- ごま油大さじ1
- ゴーヤ1本
- 卵2個
- サラダ油大さじ1
- 【合わせ調味料】
- B白だし大さじ2
- B鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1/2
- 塩コショウ各少々
作り方
ポイント
☆ゴーヤの苦味が苦手なかたは2分程度茹でていただくとより苦味が減ります。
- 準
◎ゴーヤは半分に切り、ワタを取り除いたら3〜4mm程度の厚みに切ったら砂糖.塩を各小さじ1/2加えて揉む。 ◎卵は溶いておく。 ◎【合わせ調味料】B 白だし大さじ2、鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1/2を混ぜる。 ◎鍋にお湯を沸かす。
- 1
ポリ袋に豚肉と【下味】A 醤油・酒・マヨネーズ各小さじ1の調味料を入れて揉み、冷蔵庫で10分休ませる。
- 2
下準備したゴーヤを1分程度茹でる。
- 3
フライパンにサラダ油をしき、溶いた卵を半熟状に炒めて取り出す。
- 4
フライパンの汚れをキッチンペーパーで拭き取り、ごま油をしき工程2の豚肉を中火（鍋底に火の先があたるくらいの火加減）で炒める。
- 5
豚肉の色が変わったら、ゴーヤを加え全体に火が通るまで炒めたら【合わせ調味料】B 白だし大さじ2、鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1/2を加えて絡めながら炒める。
- 6
工程4の半熟卵を加えて、塩コショウで味を調える。
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♪♪maron♪♪／青木ゆかり
料理家
- 栄養士
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＊＊＊栄養士(実力認定A)•フードサイエンティスト•食品衛生課程修了認定•製菓•製パン講師認定資格保有＊＊＊ ♡♡30分で作れる不思議パン&バスクチーズケーキ風トーストの開発者♡♡ 【可愛いお菓子やパンの簡単時短レシピが得意です】 【愛媛県出身・関西在住】幼稚園児と小学生の2人の男の子を育てながら料理家として活動しています♥ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 学生の頃無理なダイエットをして拒食.過食を繰り返しバランスのよい食事の大切さを実感し、栄養士の資格を取得。 正しい食生活にしてからはMAXの体重よりマイナス20kg!になりました。今でもその体重をキープしています。 結婚後、子供を出産しはじめての育児.毎日続く夜泣きに悩みながらなかなか思うように料理に時間をかけられない状況でいかに時短でバランスのよい食事を作れるかを試行錯誤してきました。 ご紹介させていただいているレシピは私が普段育児の合間に作っているレシピばかりなので、子供が小さくて料理に時間をかけられないかたや共働きで忙しい主婦のかたでも簡単に美味しく料理を楽しんでもらえたらいいなと思いながら投稿しております♪ 私自身お料理をはじめた頃はレシピ通りにうまく作れなかったり失敗ばかりしてきましたが、そこから学んで次作ったときにうまく作れたときは『すごく嬉しい！また頑張ろう！』という気持ちで徐々にお料理が好きになりました♪♪ 失敗すると苦手意識がうまれ、料理作るのが嫌だという気持ちにもなったりするかと思いますが 「料理って頑張らなくてもいい！もっと気軽に楽しみながら作ってもらえたらいいな」 という気持ちでレシピを考えています♪ お料理初心者のかたでも気軽に挑戦していただけるように、火加減や材料の切り方等細かく明記するようにしています♡ 時短でも完成度の高いお料理目指して日々奮闘中！ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ♡♡♡レシピはテレビで紹介されたり、雑誌掲載やお料理コンテストでも受賞多数♡♡♡ 現在子育てサークルでお料理講師をさせていただいています。
