夏の疲れを吹き飛ばす♪♪【旨味たっぷりゴーヤチャンプルー】

15

2021.07.21

分類主菜

調理時間: 15分

ID 417615

♪♪maron♪♪(青木ゆかり

育児の合間に♡身近な材料を使って作る愛情たっぷりご飯レシピ

我が家のゴーヤチャンプルーはお肉に下味をつけるので柔らかく、ゴーヤの旨味と木綿豆腐との相性も抜群でご飯がすすみます♪
フライパンで炒めていくだけで旨味たっぷりのゴーヤチャンプルーが簡単に作れます♪♪

ゴーヤはビタミンCを多く含み、炒めても壊れにくい構造の特徴があるそうです。
ビタミンCには疲労回復や感染症の予防・コラーゲンの生成を助けてメラニン色素の過剰生成を抑えるなど、肌荒れ防止の味方になってくれる成分です。
また、苦み成分であるモモルジシンは消化液の分泌を促す働きがあり、胃腸の粘膜を保護し食欲をわかせるなど夏バテを防ぐのにも効果が期待できます。

    材料

    2人分
    豚肉 100g(レシピはこま切れ肉使用)
    【下味】  
    A
    酒・マヨネーズ 各小さじ1
    A
    醤油 小さじ1/2
    片栗粉 小さじ1
    ごま油 大さじ1
    ゴーヤ 1/2本
    木綿豆腐 1/2丁
    1個
    【合わせ調味料】  
    B
    鶏ガラスープの素(顆粒)・醤油・酒・みりん 各小さじ1
    かつおぶし(小袋) 1袋
    サラダ油 大さじ2

    作り方

    ポイント

    ☆豚肉は豚バラ肉もオススメです。

    ☆ゴーヤの苦味が苦手なかたは、お湯でサッと茹でてから炒め物に加えるとさらに苦味が減ります。
    ☆ゴーヤをごま油で炒めることで風味がアップします。無い方はサラダ油で炒めていただいてもかまいません。
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    1. ◎ゴーヤは塩小さじ1/2をまぶし、まな板の上で板ずり(まな板の上でゴロゴロ転がす)する。
      ◎ゴーヤをよく洗い水気をしっかり拭き取り薄切り(2mmの厚みを目安に薄く切る)し砂糖.塩を各小さじ1/4まぶして10分程度放置する。

      ◎豚こま切れと【下味】A

      酒・マヨネーズ 各小さじ1、醤油 小さじ1/2

      をポリ袋に入れて冷蔵庫で10分休ませる。

      ◎木綿豆腐はキッチンペーパーに包み、耐熱容器(レンジ対応)にのせてレンジ600w1分半加熱したらザルにあげておく。

      ◎卵は溶いておく。
    2. フライパンにサラダ油をしき、下準備して手でほぐした木綿豆腐を中火(鍋底に火の先があたるくらいの火加減)で炒める。
      焼き色がついたらいったん取り出す。
    3. フライパンにごま油をしき、下準備したゴーヤを中火で炒める。
      ゴーヤに火が通ったらいったん取り出す。
    4. フライパンにサラダ油をしき、【下味】A

      酒・マヨネーズ 各小さじ1、醤油 小さじ1/2

      をつけた豚肉に片栗粉を加えて揉んだものを中火で炒める。
    5. 豚肉の色が変わり始めたら【合わせ調味料】B

      鶏ガラスープの素(顆粒)・醤油・酒・みりん 各小さじ1

      を加えて加熱しながら絡ませる。
    6. 工程2のゴーヤと工程1の木綿豆腐を加えて均一にタレをからめたら、溶き卵を加える。
    7. 溶き卵に軽く火が通ったら火を止めて、かつおぶし(小袋)を加えて和える。
    0 207

    コメント・感想 Comment

    542095 さん
    2021.08.05 20:09

    下味Aには片栗粉も含みますよね?

    ♪♪maron♪♪(青木ゆかり
    ♪♪maron♪♪(青木ゆかり さん
    2021.08.05 20:44:33

    わかりにくくてすみません、工程3で片栗粉は加えます(^^)

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