夏の疲れを吹き飛ばす♪♪【旨味たっぷりゴーヤチャンプルー】
投稿日2021/07/21
更新日2021/07/21
調理時間15分
我が家のゴーヤチャンプルーはお肉に下味をつけるので柔らかく、ゴーヤの旨味と木綿豆腐との相性も抜群でご飯がすすみます♪ フライパンで炒めていくだけで旨味たっぷりのゴーヤチャンプルーが簡単に作れます♪♪ ゴーヤはビタミンCを多く含み、炒めても壊れにくい構造の特徴があるそうです。 ビタミンCには疲労回復や感染症の予防・コラーゲンの生成を助けてメラニン色素の過剰生成を抑えるなど、肌荒れ防止の味方になってくれる成分です。 また、苦み成分であるモモルジシンは消化液の分泌を促す働きがあり、胃腸の粘膜を保護し食欲をわかせるなど夏バテを防ぐのにも効果が期待できます。
材料2人分
- 豚肉100g(レシピはこま切れ肉使用)
- 【下味】
- A酒・マヨネーズ各小さじ1
- A醤油小さじ1/2
- 片栗粉小さじ1
- ごま油大さじ1
- ゴーヤ1/2本
- 木綿豆腐1/2丁
- 卵1個
- 【合わせ調味料】
- B鶏ガラスープの素（顆粒）・醤油・酒・みりん各小さじ1
- かつおぶし（小袋）1袋
- サラダ油大さじ2
作り方
ポイント
☆豚肉は豚バラ肉もオススメです。 ☆ゴーヤの苦味が苦手なかたは、お湯でサッと茹でてから炒め物に加えるとさらに苦味が減ります。 ☆ゴーヤをごま油で炒めることで風味がアップします。無い方はサラダ油で炒めていただいてもかまいません。
- 準
- 1
フライパンにサラダ油をしき、下準備して手でほぐした木綿豆腐を中火（鍋底に火の先があたるくらいの火加減）で炒める。 焼き色がついたらいったん取り出す。
- 2
フライパンにごま油をしき、下準備したゴーヤを中火で炒める。 ゴーヤに火が通ったらいったん取り出す。
- 3
フライパンにサラダ油をしき、【下味】A 酒・マヨネーズ各小さじ1、醤油小さじ1/2をつけた豚肉に片栗粉を加えて揉んだものを中火で炒める。
- 4
豚肉の色が変わり始めたら【合わせ調味料】B 鶏ガラスープの素（顆粒）・醤油・酒・みりん各小さじ1を加えて加熱しながら絡ませる。
- 5
工程2のゴーヤと工程1の木綿豆腐を加えて均一にタレをからめたら、溶き卵を加える。
- 6
溶き卵に軽く火が通ったら火を止めて、かつおぶし（小袋）を加えて和える。
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質問
作ってみた!
はるねこ2024/09/08 09:27
下味効果でお肉が柔らかく、美味しかったです。 味を見ながら少し調味料を増やして、お酒のお供にもぴったりでした。
ヴェル2024/08/07 15:15
✱倍量にて調理 頂き物のゴーヤがあったので チャンプらないとね(´>ω∂`)⭐️ 迷いに迷い、豚コマに下味で柔らか に惹かれこちらで。 木綿豆腐は島豆腐ぐらい しっかり水分抜きました( •̀ᴗ•́ )و 作った中で過去イチお肉柔らか チャンプルーでした⟡.· 青木さん美味しいレシピ 𝕋𝕙𝕒𝕟𝕜 𝕪𝕠𝕦 ❤︎"
マルグリート2024/07/21 21:05
ちょうどいい味😋豆腐使うと薄味になりがちなわたしでもうまくできました。家族に好評でペロリでした！ごちそうさまです
じんじゃー2022/07/31 20:23
こんにちは。豆腐1/2丁は150gで大丈夫ですか？- 542095
2021/08/05 20:09
下味Aには片栗粉も含みますよね？
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♪♪maron♪♪／青木ゆかり
料理家
- 栄養士
- フードサイエンティスト
＊＊＊栄養士(実力認定A)•フードサイエンティスト•食品衛生課程修了認定•製菓•製パン講師認定資格保有＊＊＊ ♡♡30分で作れる不思議パン&バスクチーズケーキ風トーストの開発者♡♡ 【可愛いお菓子やパンの簡単時短レシピが得意です】 【愛媛県出身・関西在住】幼稚園児と小学生の2人の男の子を育てながら料理家として活動しています♥ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 学生の頃無理なダイエットをして拒食.過食を繰り返しバランスのよい食事の大切さを実感し、栄養士の資格を取得。 正しい食生活にしてからはMAXの体重よりマイナス20kg!になりました。今でもその体重をキープしています。 結婚後、子供を出産しはじめての育児.毎日続く夜泣きに悩みながらなかなか思うように料理に時間をかけられない状況でいかに時短でバランスのよい食事を作れるかを試行錯誤してきました。 ご紹介させていただいているレシピは私が普段育児の合間に作っているレシピばかりなので、子供が小さくて料理に時間をかけられないかたや共働きで忙しい主婦のかたでも簡単に美味しく料理を楽しんでもらえたらいいなと思いながら投稿しております♪ 私自身お料理をはじめた頃はレシピ通りにうまく作れなかったり失敗ばかりしてきましたが、そこから学んで次作ったときにうまく作れたときは『すごく嬉しい！また頑張ろう！』という気持ちで徐々にお料理が好きになりました♪♪ 失敗すると苦手意識がうまれ、料理作るのが嫌だという気持ちにもなったりするかと思いますが 「料理って頑張らなくてもいい！もっと気軽に楽しみながら作ってもらえたらいいな」 という気持ちでレシピを考えています♪ お料理初心者のかたでも気軽に挑戦していただけるように、火加減や材料の切り方等細かく明記するようにしています♡ 時短でも完成度の高いお料理目指して日々奮闘中！ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ♡♡♡レシピはテレビで紹介されたり、雑誌掲載やお料理コンテストでも受賞多数♡♡♡ 現在子育てサークルでお料理講師をさせていただいています。
