【狭山茶使用】これは合う！ポリポリやみつき「緑茶芋けんぴ」

材料2人分

• さつまいも
  1/2本(150ｇ)
• 揚げ油
  適量
• A
  緑茶パウダー
  1g(はこや加藤園狭山茶パウダー　緑茶　1袋)
• A
  砂糖
  50g
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  水
  大さじ2
• 黒ごま
  大さじ2

作り方

• 下準備
  ◎さつまいもはよく洗い5mm程度の厚みに輪切りし、5mm幅程度に切ったら水にさらす。 洗って水気をしっかり切り、キッチンペーパー等で水気をよく拭き取る。 (時間があればさらにザルの上で乾燥させるとよい)

  
• 1

  180℃に熱した揚げ油で【下準備】したさつまいもを表面が薄いきつね色になるまで揚げる。(油からパチパチ音がする) 160℃に下げてじっくり中まで菜箸でときどきかき混ぜて水分を飛ばしながら揚げる。 表面がかたい感じになってきたら、油から取り出して油をしっかり切る。

  
• 2

  A 緑茶パウダー1g、砂糖50g、塩ひとつまみ、水大さじ2の材料を鍋に入れて中火(火の先が鍋底にあたるくらいの火加減)でとろみがつくまで加熱したら、工程1のさつまいもを加えて絡める。

  
• 3

  バットにクッキングシートをしき、芋けんぴがくっつかないように手早く広げて黒ごまをふる。

  
• 4

  乾燥させて飴がしっかり固まったらOK

  

ポイント

☆さつまいもは私は少なめの揚げ油で2回に分けて揚げています。 ☆さつまいもは中までじっくり揚げることで冷めてもポリポリの食感に仕上げます。

作ってみた！

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