【ゴーヤと生姜の佃煮】ほろ苦さがクセになる

材料4人分

• ゴーヤ
  1本
• 生姜
  15g
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  砂糖
  小さじ2
• B
  醤油、砂糖
  各大さじ2
• B
  水
  150ml
• 酢
  小さじ1
• 生姜(千切り)
  適量(お好みで)

作り方

• 下準備
  ゴーヤは半分にしワタをとり、1センチ幅くらいに切る。生姜は千切りにする。

  
• 1

  ゴーヤにA 塩小さじ1/2、砂糖小さじ2を加えよく揉み込み5分ほどおき、水気を絞る。

• 2

  沸騰したお湯に、ゴーヤを入れ1分ほど茹で、冷水にさらし、水気をしっかりと絞る。

  
• 3

  鍋にゴーヤ、生姜、B 醤油、砂糖各大さじ2、水150mlを加え弱めの中火で煮込む。

  
• 4

  水分が少なくなってきたら酢を加え、水分を飛ばしたら器に盛り、お好みで千切りにした生姜(千切り)を飾る。

  

ポイント

・わたはなるべく綺麗に取り除くようにすると、苦味を少し抑えることができます。 ・ゴーヤを煮込む際は、煮崩れないようにあまり触らないよう気をつけてください。

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