＼とろける／Wチーズのネギツナマヨパン

材料（5個分）

• 【パン生地】
  　
• A
  強力粉
  135g
• A
  薄力粉
  15g
• A
  砂糖
  18g
• A
  塩
  2g
• A
  スキムミルク
  6g
• A
  インスタントドライイースト
  3g
• A
  全卵
  15g
• A
  水
  85g
• A
  バター
  15g
• 【フィリング】
  　
• B
  ツナ缶
  1缶
• B
  刻み青ネギ
  2つかみ
• B
  マヨネーズ
  大さじ2
• B
  塩コショウ
  少々
• プロセスチーズ
  200g
• ピザ用チーズ
  適量

作り方

• 下準備
  プロセスチーズチーズは、1cm角にカットして、５等分しておく。 ツナ缶の汁を切っておく。

• 1

  【パン生地】 A 強力粉135g、薄力粉15g、砂糖18g、塩2g、スキムミルク6g、インスタントドライイースト3g、全卵15g、水85g、バター15gを手ごね、又はホームベーカリーで生地こねをする。

  
• 2

  【一次発酵】 生地を丸めてボウルに入れて30℃45分発酵する。

  
• 3

  【分割・丸め・ベンチタイム】 生地が約2倍の大きさになったら、5分割して丸める。 乾燥しないように濡れ布巾またはラップをかけ、15分休ませる。

  
• 4

  【成形】 楕円形に伸ばした生地の上に、角切りしたプロセスチーズを 全体に乗せる。クルクルと生地を巻いて、閉じ目を下にして、天板に並べる。

  
• 5

  【二次発酵】 35℃ 25分発酵させる。

• 6

  【フィリング】を作る。 B ツナ缶1缶、刻み青ネギ2つかみ、マヨネーズ大さじ2、塩コショウ少々を混ぜておく。

  
• 7

  【焼成】 全卵を塗って、生地の上部をハサミでカットして、切り口に フィリングを乗せる。 その上にピザ用チーズを乗せて、180℃ 13分焼く。

  

ポイント

・ハサミでカットするときは、生地を完全に切り離さず、底を少し残して切り込みを入れるのがポイントです。 ・ツナは油や水分をしっかり切ってから使用してください。水分が多いと生地がべたつき、焼き上がりにも影響します。 ・フィリングは切り込み部分にのせ、その上からチーズをのせて焼くと、見た目よく仕上がります。 ・焼き色はオーブンによって差が出るため、様子を見ながら焼成時間を調整してください。

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