豆腐クリームサラダ

材料3人分

• ブロッコリー
  1/2株
• アスパラガス
  4本
• 人参
  1/3本
• ゆで卵
  2個
• 絹ごし豆腐
  150g
• A
  白すりごま
  大さじ2
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• A
  めんつゆ(ストレート)
  大さじ2
• A
  塩麹
  小さじ2

作り方

• 1

  絹ごし豆腐はキッチンペーパーで包み、全ての面が豆腐の水分で濡れたら、耐熱容器に入れ、600Wの電子レンジで2分加熱し、水気をきっておく。

• 2

  ブロッコリーは、一口大に切る。アスパラガスは、根元の硬いところは皮を剥き、3cm長さに切る。人参はスライサーで千切りにする。

• 3

  耐熱容器に③の野菜を入れ、濡れたキッチンペーパーを乗せたら、ふんわりラップをして600Wの電子レンジで3分加熱し、粗熱を取っておく。

• 4

  豆腐クリームを作る。 ボウルに、水切りした豆腐と、A 白すりごま大さじ2、砂糖小さじ1/2、めんつゆ(ストレート)大さじ2、塩麹小さじ2を入れて、なめらかになるまで泡立て器で混ぜる。

• 5

  豆腐クリームに、ゆで卵と③の野菜を入れて、軽く混ぜ合わせる。

ポイント

野菜は家にあるものを使いました。何でも美味しいです。 豆腐クリームを作る時は、ブレンダーがあればもっとなめらかに作れます。

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