【れんこんと豚こまのチーズチヂミ】外カリ中もち

材料2人分（2枚分）

• 豚こま切れ肉
  120g
• れんこん
  120g
• 長ねぎ
  40g
• ピザ用チーズ
  40g
• 米粉
  90g
• 卵
  1個
• 水
  80ml
• ごま油
  大さじ2
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ1
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  にんにくすりおろし
  小さじ1/3
• A
  黒こしょう
  少々
• B
  醤油、酢
  各大さじ1
• B
  砂糖、ごま油、白いりごま
  各小さじ1/2

作り方

• 1

  れんこんは皮をむき、2〜3mm厚さのいちょう切りにする。長ねぎは斜め薄切りにする。豚こま切れ肉は大きければ食べやすい大きさに切る。

  
• 2

  ボウルに卵、水、A 鶏がらスープの素小さじ1、塩小さじ1/4、にんにくすりおろし小さじ1/3、黒こしょう少々を入れて混ぜ、米粉を加えてなめらかになるまで混ぜる。れんこん、長ねぎ、豚こま切れ肉、ピザ用チーズの半量（20g）を加え、全体に生地が絡むように混ぜる。

  
• 3

  フライパンにごま油の半量を中火で熱し、生地の半量を入れて20cm程度の円形に薄く広げる。残しておいたピザ用チーズの半量を上に散らし、ヘラで軽く押さえながら焼く。

  
• 4

  底面がこんがり焼けたら裏返し、豚肉にしっかり火が通ったら取り出す。残りも同様に焼き、食べやすい大きさに切る。B 醤油、酢各大さじ1、砂糖、ごま油、白いりごま各小さじ1/2を混ぜ合わせた醤油だれを別添えする。

  

ポイント

・製菓・料理用の米粉を使用しています。 ・米粉は種類によって吸水率が異なるため、まず水80mlで生地を作り、必要に応じて小さじ1ずつ追加してください。 ・米粉を使うことで、表面はカリッと香ばしく、中はもちっとした食感に仕上がります。

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