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サバの南蛮漬け

  • 2014.01.26

  • 113168
    サバの南蛮漬け
    サバの南蛮漬け

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    サバの切り身で作るので食べやすい。

    材料(2人分)

    1尾
    1/2個
    200cc
    大さじ3
    大さじ1
    大さじ1
    適宜
    適宜

    作り方

    1

    *サバの下ごしらえ*
    サバを3枚におろし、2.5cm幅に切る
    海水より濃い塩水に15分漬けてからペーパータオルで水気と血をしっかり取って、臭みを抜く

    2

    *南蛮酢を作る*
    酢と砂糖を小鍋に合わせて火にかけて沸騰させる
    醤油と粒マスタードを加えてから冷ます

    3

    玉ねぎを千切りにして水煮よくさらしザルに取って水気をよく取っておく

    4

    ビニール袋に片栗粉とサバを入れて口を閉じ、粉がまんべんなく着くように振る
    余分な粉をはたいてから、170度の油でカラッと揚げる
    油きりしてから南蛮酢に漬ける

    ポイント

    粒マスタードの優しい酸味が、酸っぱいのが苦手な人でも食べやすくしてくれます
    日持ちするので多めに作って常備菜に

    このレシピのキーワード
    揚げもの ヘルシー さば おふくろの味

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