サバの南蛮漬け
投稿日2014/01/26
更新日2014/01/26
調理時間30分
サバの切り身で作るので食べやすい。
材料（2人分）
- サバ1尾
- 玉ねぎ1/2個
- 酢200cc
- 砂糖大さじ3
- 醤油大さじ1
- 粒マスタード大さじ1
- 植物油適宜
- 片栗粉適宜
作り方
ポイント
粒マスタードの優しい酸味が、酸っぱいのが苦手な人でも食べやすくしてくれます 日持ちするので多めに作って常備菜に
- 1
*サバの下ごしらえ* サバを3枚におろし、2.5cm幅に切る 海水より濃い塩水に15分漬けてからペーパータオルで水気と血をしっかり取って、臭みを抜く
- 2
*南蛮酢を作る* 酢と砂糖を小鍋に合わせて火にかけて沸騰させる 醤油と粒マスタードを加えてから冷ます
- 3
玉ねぎを千切りにして水煮よくさらしザルに取って水気をよく取っておく
- 4
ビニール袋に片栗粉とサバを入れて口を閉じ、粉がまんべんなく着くように振る 余分な粉をはたいてから、170度の油でカラッと揚げる 油きりしてから南蛮酢に漬ける
レシピID
113168
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ひな
「ひなや」出張料理人。 大阪生まれ兵庫京都育ちの関西人。 「食は愛」の家訓のもと育つ。 鎌倉を中心に関東圏で京都の家庭料理「おばんざい」をケータリング。 ありきたりのオードブルや仕出し料理に飽きた、ケータリング慣れしたお客様に好評。 個人宅のホームパーティから企業の懇親会、大使館での100人規模のパーティまで、全てひとりで仕入れから仕込みまで行い、お客様の楽しい時間のお手伝いをしている。
