＼さっぱり／塩さばと彩り野菜の南蛮漬け

材料4人分

• 塩さば
  1尾(開いて2枚にしたもの)
• トマト（小）
  ２個
• 玉ねぎ
  1/2個
• ブロッコリー
  1房
• A
  酢
  150ml
• A
  しょうゆ
  大さじ1.5
• A
  砂糖
  大さじ1.5
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  輪切り唐辛子
  適量
• 米粉
  適量(または小麦粉)
• サラダ油
  適量

作り方

• 下準備
  漬けだれを作る。小鍋にA 酢150ml、しょうゆ大さじ1.5、砂糖大さじ1.5、みりん大さじ1、酒大さじ1、輪切り唐辛子適量を入れひと煮立ちさせバッドに入れておく。

  
• 1

  塩さばは身の中央にある小骨の部分を切り落とし、食べやすい大きさに切り、薄く米粉をまぶしておく。小麦粉でもOK。

  
• 2

  トマト（小）はくし切りに、玉ねぎは薄切りにする。ブロッコリーは小房に分け、たっぷりのお湯で2分ほど茹でる。ザルにあげ水気を切っておく。

  
• 3

  フライパンにサラダ油大さじ1程度を引き、中火に加熱する。ブロッコリーと玉ねぎを入れ、玉ねぎがしんなりするまで炒めて、皿などにあげておく。

  
• 4

  ③のフライパンに塩さばの半分が浸る程度のサラダ油を足して、中火に加熱する。①を入れ両面に焼き色がつくまで揚げ焼きする。揚げたら軽く油を切り、熱いうちに漬けだれが入ったバッドに入れる。

  
• 5

  塩さばを漬けたバッドの粗熱が取れたら、トマト（小）と③を入れて軽く混ぜ漬けだれになじませる。ラップをして冷蔵庫で2時間〜半日置いてからいただく。途中で一度塩さばを裏返すと味が早くなじみやすい。

  

ポイント

・米粉の代わりに小麦粉でも代用できます。 ・パプリカやピーマン、にんじんなどの野菜を加えてもさらに彩りよく美味しくいただけます。 　入れる際はブロッコリーや玉ねぎを炒める際に一緒に炒めてください。

作ってみた！

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