＼さっぱり／塩さばと彩り野菜の南蛮漬け
投稿日2023/05/26
更新日2023/05/26
調理時間25分(南蛮漬けの漬け時間は含まない。)
暑い時期にさっぱりといただける塩さばを使った南蛮漬けです♪ 塩さばを使っているので下処理や下味いらず♡ 彩りがよいたっぷりの野菜も一緒にいただけます⭐︎ 翌日は味がさらになじんで美味しくなりますよ♡
材料4人分
- 塩さば1尾(開いて2枚にしたもの)
- トマト（小）２個
- 玉ねぎ1/2個
- ブロッコリー1房
- A酢150ml
- Aしょうゆ大さじ1.5
- A砂糖大さじ1.5
- Aみりん大さじ1
- A酒大さじ1
- A輪切り唐辛子適量
- 米粉適量(または小麦粉)
- サラダ油適量
作り方
ポイント
・米粉の代わりに小麦粉でも代用できます。 ・パプリカやピーマン、にんじんなどの野菜を加えてもさらに彩りよく美味しくいただけます。 入れる際はブロッコリーや玉ねぎを炒める際に一緒に炒めてください。
- 準
漬けだれを作る。小鍋にA 酢150ml、しょうゆ大さじ1.5、砂糖大さじ1.5、みりん大さじ1、酒大さじ1、輪切り唐辛子適量を入れひと煮立ちさせバッドに入れておく。
- 1
塩さばは身の中央にある小骨の部分を切り落とし、食べやすい大きさに切り、薄く米粉をまぶしておく。小麦粉でもOK。
- 2
トマト（小）はくし切りに、玉ねぎは薄切りにする。ブロッコリーは小房に分け、たっぷりのお湯で2分ほど茹でる。ザルにあげ水気を切っておく。
- 3
フライパンにサラダ油大さじ1程度を引き、中火に加熱する。ブロッコリーと玉ねぎを入れ、玉ねぎがしんなりするまで炒めて、皿などにあげておく。
- 4
③のフライパンに塩さばの半分が浸る程度のサラダ油を足して、中火に加熱する。①を入れ両面に焼き色がつくまで揚げ焼きする。揚げたら軽く油を切り、熱いうちに漬けだれが入ったバッドに入れる。
- 5
塩さばを漬けたバッドの粗熱が取れたら、トマト（小）と③を入れて軽く混ぜ漬けだれになじませる。ラップをして冷蔵庫で2時間〜半日置いてからいただく。途中で一度塩さばを裏返すと味が早くなじみやすい。
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質問
作ってみた!
- １／アラ還の手習い
2023/06/10 20:18
南蛮漬けの野菜にブロッコリー、トマトを使ったのは初めて😁 塩鯖、野菜、漬けだれ全て2倍量で作りました🤗 とっても美味しかった😋 - ひろの
2023/06/05 18:41
塩サバで南蛮漬け、初めてです！ 暑い日にもさっぱりパクパクいただけて美味しかったです。オットが塩サバ大好物なので塩サバ様様メニューです。 ありがとうございます！！
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ちか
- 野菜ソムリエ
♦野菜がもっと好きになる「野菜たっぷりのボリュームごはん」 ◆1品で栄養満点おかず 栄養バランスを意識してます ♦健康でいたい・太りたくない方へのレシピ ◆ゆるりと薬膳&発酵 ♡時短ではないけど、ほんのひと手間を大切にしています。 3人の息子たちが小さい頃、野菜を食べてくれないことに困り、野菜教室や料理教室に通い、試行錯誤をしてきました。 成人した今では、食卓に野菜がないと落ち着かないくらい野菜好きになりました♪ 子育てが一段落した今、家族はもちろん、私自身も健康でいたいという思いが強くなりました。四季の巡りを意識して、心と身体にやさしいレシピをご紹介しています。 Nadiaに来てくださったみなさんの食卓が笑顔であるように、健やかであるよう願いながらレシピを作っています♡ 【所有資格】 ・インテリアコーディネーター ・薬膳アドバイザー ・発酵食エキスパート2級 ・野菜ソムリエ ・練切りアート認定講師 【現在のお仕事】 ・薬膳・発酵レシピ提案 ・薬膳に関する印刷物やホームページの原稿作成 ・ワークショップ・薬膳&発酵料理教室 6人家族+チワワ1匹☆成人している息子が3人。認知症の母の介護をしています。 ■Instagram https://www.instagram.com/ic_chika/