【作り置き】揚げない！塩さばのカレー南蛮漬け

材料2人分

• 塩さば
  2切れ
• A
  片栗粉
  大さじ２
• A
  カレー粉
  小さじ２
• 菜種油
  小さじ２
• 玉ねぎ
  1/2個（100g）
• にんじん
  1/2本（80g）
• ぶなしめじ
  1/2パック（50g）
• B
  水
  50cc
• B
  お酢
  大さじ２
• B
  しょうゆ・砂糖
  大さじ１
• B
  しょうが（すりおろし・チューブ可）
  小さじ１

作り方

• 1

  玉ねぎは薄切り、にんじんはスライサーで千切り、ぶなしめじは石づきを取りほぐす。塩さばは、よく混ぜたAを薄くまぶす。

• 2

  フライパンに菜種油を入れて中火にかける。塩さばを皮の面を下にして並べ、３〜4分焼く。焼き色がついたら裏返し、さらに２〜3分焼く。 注)写真は、3人分を作っています。

  
• 3

  玉ねぎ、にんじん、ぶなしめじを耐熱ボウルに入れて、ふんわりラップをかける。 レンジ600wで３〜4分加熱する。 加熱後に、Bを加えて混ぜる。 ※倍量で作る場合、レンジ加熱時間は2倍より短めの時間から、様子を見ながら調整してください。

  
• 4

  ２の塩さばは焼けたら、保存容器に入れて、３をかける。 冷蔵庫で4日ほど保存できます。

  

ポイント

フライパンでさばを焼くときは、あまり触らず、焼き色をつけてください。(触るのはひっくり返す時くらいです) 野菜をレンジ加熱した後ボウルに出た野菜の水分は、甘みと旨みがあるので捨てないでください。 玉ねぎはレンジ加熱することで辛みが飛び、子供でも食べやすく。

作ってみた！

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