主菜
さばの南蛮漬け【お酢で健康に】
20分
冷蔵庫で寝かせる時間を除く- 総費用500円
- 冷蔵保存2~3日
- 冷凍保存-
- エネルギー385kcal
- 炭水化物28.2g
- 脂質21.8g
- たんぱく質22.5g
- 糖質24.6g
- 食塩相当量2.8g
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表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
酢のものが苦手な夫がおかわりする南蛮漬けです。 パリッと焼いたさばと、たれでしんなりした生野菜の相性も抜群♡ ご飯のお供にも、お酒のおつまみとしても◎ お酢で健康になるレシピです。 ○鯖（さば）に期待できる効能。 鯖には豊富な栄養素があり、脳を活性化させるDHAや血中のコレステロールを減らすEPAが含まれています。 ○お酢に期待できる効能。 老廃物を排泄して疲労回復の効果が期待できます。
材料2人分
- 無塩さば2切れ
- にんじん1/3本（50g）
- 玉ねぎ1/2個（100g）
- ピーマン2個（60g）
- 赤唐辛子1本
- 片栗粉大さじ1
- Aきび砂糖（砂糖）大さじ2
- Aしょうゆ大さじ2
- Aみりん大さじ2
- A黒酢（酢）大さじ4
- A水大さじ4
- オリーブオイル大さじ1
- 塩少々
作り方
- 1
無塩さばは骨を取り、塩を両面にふって5分ほど置く。
- 2
- 3
A きび砂糖（砂糖）大さじ2、しょうゆ大さじ2、みりん大さじ2、黒酢（酢）大さじ4、水大さじ4と赤唐辛子を深めの耐熱容器で混ぜ合わせ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ600wで2分加熱する。
- 4
熱々の3に水けを切った玉ねぎ、ピーマン、にんじんを入れてさっと和える。
- 5
さばから出てきた水けをキッチンペーパーで拭き取り、ひと口大に切ってポリ袋に入れる。
- 6
5に片栗粉を加え、袋を振って全体にまぶす。
- 7
オリーブオイルを入れたフライパンを弱めの中火にかけ、さばの皮目を下にして並べる。片面2分ずつ焼いてこんがりと焼き色をつける。
- 8
熱々の7を4に加える。
- 9
野菜を上からかぶせて汁に浸す。 ※粗熱が取れたら容器に蓋またはラップをして冷蔵庫で1時間ほど置き、味をなじませる。
ポイント
＊出来立ても美味しくお召しあがり頂けますが、冷蔵庫で１時間以上寝かせると味が馴染み、より美味しくなります。 ＊玉ねぎを水にさらすことで辛みがやわらぎます。 ＊辛みが苦手な方は赤唐辛子を省いてお作りください。
レシピID：496818
更新日：2025/01/26
投稿日：2025/01/26
作ってみた！
りんご2026/09/09 21:43
小さめの鯖で作りました🐟玉ねぎの繊維を断ち切る切り方…は合ってるかな😂調味料をレンチンするときにお野菜も入れて、そこに焼き上げたサバを入れ込み少し手を抜きました😆💦お砂糖やお塩はカロリーセーブのため極限に控えてみましたが、しっかり美味しい😋asucaさんのレシピは身体に優しく健康的なものが多くで大好きです😆わかりやすい作り方で失敗なし、リピ確定です❣️
Artist平川ちあき/chiaki32025/09/09 11:29
asucaさん こちらのレシピ作らせていただきました。鯖の骨を抜く、塩をふる等下処理をしっかりして、カリカリに焼いて。美味しい南蛮漬けのタレにダイブさせました。 野菜はきゅうりもプラスしました。 作りたても香ばしさがあって美味しかったですが、つけ置くと魚がしっとりして合わせたタレと野菜の旨みで、どちらもとても美味しかったです。 魚をあまり食べない私ですが。 こちらのレシピはリピして作ろうと思います。 健康を意識すると、身体に良いなぁと思える調味料で食材を扱い、食べた後の満足感が違いました。夏の疲れが癒やされました。 素敵なレシピをありがとうございます。
