鶏団子と冬瓜の旨煮丼

材料4人分

• 冬瓜
  400g
• 鶏モモひき肉
  500g
• 絹ごし豆腐
  100g
• 鰹出汁
  800cc
• 薄口醤油
  大さじ1
• 本みりん
  大さじ1
• 料理酒
  大さじ1
• 片栗粉
  大さじ2
• 糸みつば
  適宜
• ごはん（精白米）
  2合
• 塩
  小さじ2
• 胡椒
  少々
• 全卵
  1個
• おろし生姜
  10g

作り方

• 1

  冬瓜の皮をむきタネを取って食べやすい大きさに切ったら、柔らかくなるまで下ゆでする ザルに取って水気を切っておく

• 2

  鶏モモひき肉に全卵、塩胡椒おろし生姜を加えて粘りが出るまで練り、絹ごし豆腐をザルで裏ごししたものを加えてさらに練る

• 3

  鰹出汁と薄口醤油本みりん料理酒加えて、鍋で温め沸騰したところに、2を3cmの団子状にスプーンで形を整えて入れる 火が通ったら取り出しておく

• 4

  3に1を加えて弱火で5分ほど煮て、味を染み込ませてから鶏団子を戻し入れる 分量外の水で片栗粉を溶かし、煮立ったところに回し入れてとろみをつける

• 5

  丼にごはんをよそい、4を盛り付ける 糸みつばを天盛りにする

ポイント

冬瓜を下ゆでした後、ザルで水気をよく切っておくと、出汁が薄まらない 片栗粉のとろみは好みで調整してください

作ってみた！

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