鶏団子と冬瓜の旨煮丼

30

2017.11.22

分類主食

調理時間: 30分

ID 161548

ひな

ひなやのごはん

鶏団子の旨味がとろとろの冬瓜に染みた滋味深い丼です

    材料4人分
    冬瓜 400g
    鶏モモひき肉 500g
    絹ごし豆腐 100g
    鰹出汁 800cc
    薄口醤油 大さじ1
    本みりん 大さじ1
    料理酒 大さじ1
    片栗粉 大さじ2
    糸みつば 適宜
    ごはん(精白米) 2合
    小さじ2
    胡椒 少々
    全卵 1個
    おろし生姜 10g
    作り方
    Point!
    冬瓜を下ゆでした後、ザルで水気をよく切っておくと、出汁が薄まらない
    片栗粉のとろみは好みで調整してください
    1. 冬瓜の皮をむきタネを取って食べやすい大きさに切ったら、柔らかくなるまで下ゆでする
      ザルに取って水気を切っておく
    2. 鶏モモひき肉に全卵、塩胡椒おろし生姜を加えて粘りが出るまで練り、絹ごし豆腐をザルで裏ごししたものを加えてさらに練る
    3. 鰹出汁と薄口醤油本みりん料理酒加えて、鍋で温め沸騰したところに、2を3cmの団子状にスプーンで形を整えて入れる
      火が通ったら取り出しておく
    4. 3に1を加えて弱火で5分ほど煮て、味を染み込ませてから鶏団子を戻し入れる
      分量外の水で片栗粉を溶かし、煮立ったところに回し入れてとろみをつける
    5. 丼にごはんをよそい、4を盛り付ける
      糸みつばを天盛りにする
    5 41
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