チェリーの種とり・スパイスコンポート・大人のチェリーソース♪

15

2021.06.15

分類デザート

調理時間: 15分(冷ます時間は除きます。)

ID 414962

kikusuzu/菊地美鈴

気分のあがるひと皿を…

買い物に行くとチェリーが目に留まる季節になったので、スイーツのソースとして使いたくてレシピにしました。

今回はスパイスを使って大人のコンポートとソースにしてみました。

    材料

    (アメリカンチェリー180g)
    アメリカンチェリー 180g
    A
    赤ワイン 150ml
    A
    グラニュー糖 大さじ3
    A
    パウダーコリアンダー 適量
    A
    パウダーカルダモン 適量
    A
    黒胡椒 適量
    B
    コーンスターチ 小さじ1弱

    作り方

    ポイント

    ●甘さは少し控えめなので、アイスクリームやヨーグルトなどにかけても美味しいです。
    1. 【アメリカンチェリーの種のとり方】
      専用の種とり器がなくても使う前の割り箸で取ることができます。
      チェリーの柄を外した部分に割り箸の細い方を当てて横にしてグイッと種を押し出します。
      ※ゆっくりやった方が上手くいきます。
    2. 【コンポート】鍋に種を取ったアメリカンチェリーとA

      赤ワイン 150ml、グラニュー糖 大さじ3、パウダーコリアンダー 適量、パウダーカルダモン 適量、黒胡椒 適量

      を入れて弱中火で灰汁を取りながら3〜4分煮る。
      あら熱をとって、煮沸した瓶などで冷蔵庫2週間くらい保存できます。
    3. 【チェリーソース】
      耐熱ボウルに2の煮汁を50ml取りB

      コーンスターチ 小さじ1弱

      を入れてレンジ600Wで1分加熱する。
      コンポートのチェリーを半分に切って合わせてソースにする。、
    0 27

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