優しい酢めしで《サーモンごまダレ寿司》

【小松菜さっぱりお浸し】 小松菜を軽く水洗いして根本を切り、細かく切り塩を適量振って5分置いて出た水気を絞り、カンタン酢大さじ1をかけて30分味を馴染ませる。 ※3㎝ほどに切ったものは別の料理に使っています。

炊き立てごはんをボウルに入れて調味酢を2回に分けて入れて冷ます。 ※入れたては水分が多く感じますが冷ましておくうちに吸ってちょうど良くなります。

刺身用サーモンは1㎝角に切ってA みりん大さじ1、醤油大さじ1/2、すりおろし生姜小さじ1、すり白ゴマ大さじ1で味付けておく。

①に小松菜さっぱりお浸しと白ゴマを混ぜ合わせる。

皿にごはんを盛り付けて②を乗せてしそ千切りを乗せる。