ご飯が止まらない☆鶏むね肉で揚げない油淋鶏
投稿日2021/03/07
更新日2021/03/07
調理時間15分(漬け込み時間を除く)
液体塩こうじに漬け込んだ鶏むね肉を揚げ焼きし、香味ダレをたっぷりかけた油淋鶏。香味ダレは、かんたん酢を使ってまろやかに。子供たちも食べやすいタレに仕上げました。ヘルシーながら、柔らかお肉に香味ダレで何個でも食べられ、ご飯も進んでしまう１品です。下味冷凍ＯＫです☆
材料（鶏むね肉２枚分）
- 鶏むね肉２枚
- A液体塩こうじ大さじ３
- A塩小さじ1/2
- 薄力粉大さじ５程度
- サラダ油大さじ５程度
- B濃口醤油大さじ４
- Bかんたん酢大さじ２
- B砂糖大さじ２
- Bゴマ油大さじ１
- B白ネギ１００ｇ(白い部分１本分)
- Bにんにく大さじ１
- Bしょうが大さじ１
作り方
ポイント
蒸しながら揚げ焼きする為、蓋を取る際は蓋についた水分がハネやすいのでご注意下さい。 鶏肉の漬け込み時間は冷蔵で１時間～２日程度、冷凍で１か月を目安にしてください。冷凍から解凍する際は冷蔵庫で自然解凍して使ってください。
- 準
白ネギ、にんにく、しょうがは粗めのみじん切りにする
- 1
鶏むね肉は皮と余分な脂を取り除き、一口大に切ってジップロックなどの保存袋に入れ、A 液体塩こうじ大さじ３、塩小さじ1/2を加え、全体的になじませたら冷蔵庫で１時間以上漬け込む 別の袋に薄力粉を入れ、肉を入れて全体的にまぶす
- 2
フライパンにサラダ油を入れて熱し、肉を並べる。蓋をして３分蒸し揚げ焼きする。ひっくり返し更に３分蒸し揚げ焼きにして肉に火を通す。蓋を取り、肉に焼き色が付いたら肉を取り出す
- 3
耐熱ボウルなどにB 濃口醤油大さじ４、かんたん酢大さじ２、砂糖大さじ２、ゴマ油大さじ１、白ネギ１００ｇ、にんにく大さじ１、しょうが大さじ１を入れて混ぜ、軽くラップをしてレンジで温めてタレを作る（６００W で１分程度）
- 4
皿に肉を盛り、上からタレをかけて出来上がりです♪
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Yukiko
料理家
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フードコーディネーター/調理師/食育アドバイザー 関西在住。旦那さんと息子、娘の4人家族です。 以前は食品メーカーで製品開発の仕事をしていました。 現在はカフェのキッチンで働いています。 家族の為にご飯を作る方達が、簡単で美味しそう！食べてくれる人が喜んでくれそう！と思って頂けるようなレシピを発信していきます。 毎日の献立のお役に立てれば嬉しいです。 子供たちも一緒に食べることを思いながら考えたレシピですので、食べやすく、どちらかと言えば甘口な味付けのものが多くなっています。 食卓に並んだ料理で家族の笑顔が見られますように。