みんな大好き甘醤油味♡ 餅&豚の油揚げ包み

20

2021.10.29

分類主菜

調理時間: 20分

ID 424351

juncocco

ごはんタイムは 家族みんなの幸せタイム♡

お餅を、豚肉と油揚げのダブルで美味しくボリュームアップ!
かじると、甘醤油のお味とお肉の旨みがジュワッとお口に広がります♪
おかずによし!おやつによし!


油揚げ包み 餅アレンジ フライパン おかず おやつ レシピ アレンジ ボリューム 切り餅 味醂 塩胡椒 子供 定番 ごま油 油揚げ 節約 豚肉 豚バラ肉 長ねぎ お餅

    材料

    2人分
    切り餅 3個
    油揚げ 3枚
    豚バラ肉 6枚(薄切りスライスを使用)
    塩胡椒 少々
    長ネギ 1本
    胡麻油 小さじ1
    A
    砂糖 大さじ1
    A
    みりん 大さじ2
    A
    大さじ1
    A
    醤油 大さじ3
    A
    大さじ3

    作り方

    ポイント

    ①油揚げを半分に切り、中が表になるよう裏返しにしますが、この時に開きにくければ、丸型のお箸を油揚げの外側からコロコロ転がすと、開きやすくなります。
    ②【行程3】では、お餅を底まで入れきらずに、入口付近に置いてお餅を指で押さえ、残りの油揚げを引っ張るように被せると、包みやすいです。(写真は包む順番に置いてみました)もし、上手に包めず、調理中に端が開いてきてしまっても、豚肉がお餅を包んでいるので、簡単には餅が溶け出しません。包み方はそんなに気にしなくても大丈夫です。
    撒くときに余ったお肉はレシピ上にあるように、一緒に焼いても良いですし、もしくは、ちょっとお肉が必要な焼きそばなどに活用するのもアリですね。
    冷めてお餅が固くなってしまい、温め直しをする場合の加熱時間は、お餅がどの程度固くなっているかによりますが、500wで1分を目安に加熱し、表面を押してまだ固ければ、時間を追加し、柔らかい感触になるまで追加して下さい。
    また、必ず、水を大さじ1~2振り掛けてから加熱します。水分が足りないとお餅が柔らかく復活できません。フライパン上で温め直しをする場合も同様です。


    1. 切り餅を半分に切る。
      長ネギは1㎝幅の斜め切りにする。
      油揚げはザルに広げて置き、1ℓ程度の熱湯をかけ、油抜きをする。触れる温度になったら、絞って水気を切り、2等分にしてから、中が表になるよう裏返しにする。(※作るポイント①参照)
    2. 豚バラ肉に塩胡椒をし、端から切り餅に巻いていく。
      豚バラ肉の端に切り餅を置き、包み込むように巻いていく。約20㎝位で巻き終わるので、端が残ったら、包丁で切り離す。
    3. 油揚げの中に【行程1】を入れ、包み込む。
    4. フライパンに胡麻油を入れて火を点け、油が温まったら長ネギを広げて焼き目を付け、一旦取り出し、火を消す。
    5. 【行程3】の入口を閉じるよう、端を下にして並べ、火を点ける。(中火)
      1~2分焼き、焼き目が付いたら裏返して、同様に焼く。
      (巻くときに残った豚バラ肉は、この時に空いているスペースに並べて焼きます)
      両面に焼き色が付いたら一度火を止める。
    6. A

      砂糖 大さじ1、みりん 大さじ2、酒 大さじ1、醤油 大さじ3、水 大さじ3

      をフライパンの端に入れて火を点ける。(弱火と中火の間くらいで)
      フライパンを揺すり、A

      砂糖 大さじ1、みりん 大さじ2、酒 大さじ1、醤油 大さじ3、水 大さじ3

      が全体に行き渡るようにする。
      蓋をして3分、裏返して、フライパンに長ネギを戻し、更に3分煮たら、完成です♪
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