みんな大好き甘醤油味♡ 餅＆豚の油揚げ包み
投稿日2021/10/29
更新日2021/10/29
調理時間20分
お餅を、豚肉と油揚げのダブルで美味しくボリュームアップ！ かじると、甘醤油のお味とお肉の旨みがジュワッとお口に広がります♪ おかずによし！おやつによし！
材料2人分
- 切り餅3個
- 油揚げ3枚
- 豚バラ肉6枚(薄切りスライスを使用)
- 塩胡椒少々
- 長ネギ1本
- 胡麻油小さじ1
- A砂糖大さじ1
- Aみりん大さじ2
- A酒大さじ1
- A醤油大さじ3
- A水大さじ3
作り方
ポイント
①油揚げを半分に切り、中が表になるよう裏返しにしますが、この時に開きにくければ、丸型のお箸を油揚げの外側からコロコロ転がすと、開きやすくなります。 ②【行程3】では、お餅を底まで入れきらずに、入口付近に置いてお餅を指で押さえ、残りの油揚げを引っ張るように被せると、包みやすいです。（写真は包む順番に置いてみました）もし、上手に包めず、調理中に端が開いてきてしまっても、豚肉がお餅を包んでいるので、簡単には餅が溶け出しません。包み方はそんなに気にしなくても大丈夫です。 撒くときに余ったお肉はレシピ上にあるように、一緒に焼いても良いですし、もしくは、ちょっとお肉が必要な焼きそばなどに活用するのもアリですね。 冷めてお餅が固くなってしまい、温め直しをする場合の加熱時間は、お餅がどの程度固くなっているかによりますが、500wで1分を目安に加熱し、表面を押してまだ固ければ、時間を追加し、柔らかい感触になるまで追加して下さい。 また、必ず、水を大さじ1～２振り掛けてから加熱します。水分が足りないとお餅が柔らかく復活できません。フライパン上で温め直しをする場合も同様です。
- 準
切り餅を半分に切る。 長ネギは1㎝幅の斜め切りにする。 油揚げはザルに広げて置き、１ℓ程度の熱湯をかけ、油抜きをする。触れる温度になったら、絞って水気を切り、2等分にしてから、中が表になるよう裏返しにする。（※作るポイント①参照）
- 1
豚バラ肉に塩胡椒をし、端から切り餅に巻いていく。 豚バラ肉の端に切り餅を置き、包み込むように巻いていく。約20㎝位で巻き終わるので、端が残ったら、包丁で切り離す。
- 2
油揚げの中に【行程１】を入れ、包み込む。
- 3
フライパンに胡麻油を入れて火を点け、油が温まったら長ネギを広げて焼き目を付け、一旦取り出し、火を消す。
- 4
【行程３】の入口を閉じるよう、端を下にして並べ、火を点ける。(中火） １～２分焼き、焼き目が付いたら裏返して、同様に焼く。 （巻くときに残った豚バラ肉は、この時に空いているスペースに並べて焼きます） 両面に焼き色が付いたら一度火を止める。
- 5
A 砂糖大さじ1、みりん大さじ2、酒大さじ1、醤油大さじ3、水大さじ3をフライパンの端に入れて火を点ける。（弱火と中火の間くらいで） フライパンを揺すり、A 砂糖大さじ1、みりん大さじ2、酒大さじ1、醤油大さじ3、水大さじ3が全体に行き渡るようにする。 蓋をして3分、裏返して、フライパンに長ネギを戻し、更に3分煮たら、完成です♪
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Juncocco
長男(中２)、次男(小５)、パパ(40代)の4人家族のママで、 料理家のJuncoccoです！ ★Juncoccoレシピ作りの3本柱★ ①子供たちの満足 育ち盛り＆食べ盛りの子供たちが、バランス良い栄養と、 美味しいを両立させて食事を楽しんでくれること。 ②パパさんの満足 美味しいもの、食べることが、だ～い好きなパパさんの健康を気遣いながら、 その食欲を満たしてあげられること。 ③自分の満足→節約と時短！ 身近＆手軽な材料で作って、お金はセーブ♪ 時短調理で、家族と楽しく過ごす時間＆自分時間を大切にしたい！ こんな思いで、新しい美味しいを探し求め、日々レシピを考えています♪ 私と同じように、大好きな誰かのために、 毎日のごはんを作る方のお助けレシピになれますように。 ＝所持資格＝ トータルフードコーディネーター ベジタブル＆フルーツアドバイザー 雑穀マイスター