みんな大好き甘醤油味♡ 餅＆豚の油揚げ包み

材料2人分

• 切り餅
  3個
• 油揚げ
  3枚
• 豚バラ肉
  6枚(薄切りスライスを使用)
• 塩胡椒
  少々
• 長ネギ
  1本
• 胡麻油
  小さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  酒
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ3
• A
  水
  大さじ3

作り方

• 下準備
  切り餅を半分に切る。 長ネギは1㎝幅の斜め切りにする。 油揚げはザルに広げて置き、１ℓ程度の熱湯をかけ、油抜きをする。触れる温度になったら、絞って水気を切り、2等分にしてから、中が表になるよう裏返しにする。（※作るポイント①参照）

  
• 1

  豚バラ肉に塩胡椒をし、端から切り餅に巻いていく。 豚バラ肉の端に切り餅を置き、包み込むように巻いていく。約20㎝位で巻き終わるので、端が残ったら、包丁で切り離す。

  
• 2

  油揚げの中に【行程１】を入れ、包み込む。

  
• 3

  フライパンに胡麻油を入れて火を点け、油が温まったら長ネギを広げて焼き目を付け、一旦取り出し、火を消す。

  
• 4

  【行程３】の入口を閉じるよう、端を下にして並べ、火を点ける。(中火） １～２分焼き、焼き目が付いたら裏返して、同様に焼く。 （巻くときに残った豚バラ肉は、この時に空いているスペースに並べて焼きます） 両面に焼き色が付いたら一度火を止める。

  
• 5

  A 砂糖大さじ1、みりん大さじ2、酒大さじ1、醤油大さじ3、水大さじ3をフライパンの端に入れて火を点ける。（弱火と中火の間くらいで） フライパンを揺すり、A 砂糖大さじ1、みりん大さじ2、酒大さじ1、醤油大さじ3、水大さじ3が全体に行き渡るようにする。 蓋をして3分、裏返して、フライパンに長ネギを戻し、更に3分煮たら、完成です♪

  

ポイント

①油揚げを半分に切り、中が表になるよう裏返しにしますが、この時に開きにくければ、丸型のお箸を油揚げの外側からコロコロ転がすと、開きやすくなります。 ②【行程3】では、お餅を底まで入れきらずに、入口付近に置いてお餅を指で押さえ、残りの油揚げを引っ張るように被せると、包みやすいです。（写真は包む順番に置いてみました）もし、上手に包めず、調理中に端が開いてきてしまっても、豚肉がお餅を包んでいるので、簡単には餅が溶け出しません。包み方はそんなに気にしなくても大丈夫です。 撒くときに余ったお肉はレシピ上にあるように、一緒に焼いても良いですし、もしくは、ちょっとお肉が必要な焼きそばなどに活用するのもアリですね。 冷めてお餅が固くなってしまい、温め直しをする場合の加熱時間は、お餅がどの程度固くなっているかによりますが、500wで1分を目安に加熱し、表面を押してまだ固ければ、時間を追加し、柔らかい感触になるまで追加して下さい。 また、必ず、水を大さじ1～２振り掛けてから加熱します。水分が足りないとお餅が柔らかく復活できません。フライパン上で温め直しをする場合も同様です。

作ってみた！

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