大葉アジフライ

材料2人分

• アジ
  2尾
• 塩
  少々
• 胡椒
  少々
• 大葉
  2枚
• 薄力粉
  適量
• とき卵
  1個分
• パン粉
  適量
• 揚げ油
  適量
• 千切りキャベツ、レモンなど
  適量

作り方

• 下準備
  アジはうろことぜいごと頭を取って背開きにする。スーパーの鮮魚コーナーで頼めばしてくれます。もしくは３枚おろしでも。

• 1

  アジに塩を振り10分ほど置いて出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取る。 あらためて塩、胡椒を少々振る。

• 2

  身側に大葉を1枚ずつ貼り付け、薄力粉、とき卵、パン粉の順に付ける。 ※3枚おろしのアジで作る場合は大葉も縦半分に切り、貼り付けてください。

• 3

  170度の揚げ油に背側を下にして入れ、両面きつね色になるまで揚げる。

• 4

  千切りキャベツ、レモンなどを添え盛り付ける。 お好みでウスターソースやタルタルソースを添えて。

ポイント

下準備としてアジに塩を振り臭みを拭き取ることで身がふっくらとして美味しく仕上がります。

作ってみた！

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