大葉アジフライ

アジはうろことぜいごと頭を取って背開きにする。スーパーの鮮魚コーナーで頼めばしてくれます。もしくは３枚おろしでも。

アジに塩を振り10分ほど置いて出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取る。 あらためて塩、胡椒を少々振る。

身側に大葉を1枚ずつ貼り付け、薄力粉、とき卵、パン粉の順に付ける。 ※3枚おろしのアジで作る場合は大葉も縦半分に切り、貼り付けてください。

170度の揚げ油に背側を下にして入れ、両面きつね色になるまで揚げる。

千切りキャベツ、レモンなどを添え盛り付ける。 お好みでウスターソースやタルタルソースを添えて。