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大葉アジフライ

15

2020.01.29

分類主菜

調理時間: 15分

ID385440

両角舞

料理研究家/フードコーディネーター/漢方スタイリスト

安くて美味しい魚の代表、アジを立派な主菜として食べる一品です。
大葉を貼り付けることで風味も豊かになり色味も美しく仕上がります。

フライ 胡椒 揚げ油 パン粉 千切り キャベツ レモン 大葉 薄力粉

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材料2人分
アジ 2尾
少々
胡椒 少々
大葉 2枚
薄力粉 適量
とき卵 1個分
パン粉 適量
揚げ油 適量
千切りキャベツ、レモンなど 適量
作り方
Point!
下準備としてアジに塩を振り臭みを拭き取ることで身がふっくらとして美味しく仕上がります。
  1. アジはうろことぜいごと頭を取って背開きにする。スーパーの鮮魚コーナーで頼めばしてくれます。もしくは3枚おろしでも。
  2. アジに塩を振り10分ほど置いて出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取る。

    あらためて塩、胡椒を少々振る。
  3. 身側に大葉を1枚ずつ貼り付け、薄力粉、とき卵、パン粉の順に付ける。
    ※3枚おろしのアジで作る場合は大葉も縦半分に切り、貼り付けてください。
  4. 170度の揚げ油に背側を下にして入れ、両面きつね色になるまで揚げる。
  5. 千切りキャベツ、レモンなどを添え盛り付ける。
    お好みでウスターソースやタルタルソースを添えて。
5 40

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