ツナとほうれん草とスクランブルエッグのマフィンサンド

イングリッシュマフィンは横半分に割り、断面を上にしてオーブントースターでカリッとするまで焼く。

ほうれん草は下茹でし、しっかりと水気を切って2センチ長さに切る。 フライパンにツナ缶のオイルを入れて熱し、ツナとほうれん草を炒め合わせる。軽く塩、胡椒を振って味付けする。 ※ノンオイルのツナ缶使用の場合はオリーブオイルを使う。

フライパンをきれいにし、オリーブオイルを熱し卵を溶いて加えて中弱火で混ぜながら加熱しスクランブルエッグを作る。塩、胡椒で味付けする。

焼いたイングリッシュマフィンの断面にマヨネーズを塗り、2と3を乗せてサンドする。