コシアブラの天ぷら

5

2020.05.17

分類主菜

調理時間: 5分

ID 391714

両角舞

料理研究家/フードコーディネーター/漢方スタイリスト

旬のコシアブラが毎年実家から送られてくるのでまずは天ぷらにしていただきます。
揚げてもしっかりとした香りが残っていて美味しいです。

    材料

    2人分
    コシアブラ 8本
    薄力粉 大さじ3
    氷水 大さじ3強
    揚げ油 適量
    適量

    作り方

    ポイント

    衣はできるだけ薄く付けてサクッと軽い食感にするのが美味しいです。
    揚げ油の温度が低いと余分な油を吸ってベタっと重くなってしまうので高温で短時間で揚げるのがコツです。
    1. コシアブラは洗って水気を切っておく。
      揚げ油は180度に温める。
    2. 薄力粉と氷水の水の部分を菜箸で粗めに混ぜ合わせ、コシアブラに薄く絡める。
    3. 揚げ油に落とし、カリッと上がったら取り出す。
      熱いうちに塩を振るか、付けて食べる用の塩を添える。
    23 14

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