【天ぷら粉なくて自家製天ぷら粉】薄力粉でカリッと山菜の天ぷら

15

2021.04.27

分類主菜

調理時間: 15分

ID 411699

道添明子〈あーぴん〉

♪料理研究家♪あーぴんの簡単・美味しい・お洒落なごはん♬

★【誰でも失敗しない自家製天ぷら粉】
天ぷら粉無くても大丈夫!
①衣をつける材料の水分は拭いておく。(衣の濃度が薄まります)
②天ぷら粉の衣の濃度はやや薄め。
③薄力粉と水は混ぜすぎない❣️
→混ぜすぎはグルテンが出てしまい
カラッと揚がりません。
④水は冷水を使う。
★今回は山菜にしましたが、野菜であればこの天ぷら粉で大丈夫です。
衣を付けると衣が剥がれにくいので、きれいに揚がりますよ〜♬

★この衣なら薄力粉でも市販の天ぷら粉に負けない、お店に負けない美味しい天ぷらが出来ますよ^_^


    材料2人分
    こしあぶら 15〜20個(200g)
    A
    薄力粉 100g
    A
    ベーキングパウダー 小さじ2
    A
    ひとつまみ
    A
    冷水 160ml
    揚げ油 適量(フライパン1cm)
    作り方
    Point!
    ★天ぷらの衣を作る際は、かき混ぜすぎないこと‼︎
    グルテンが出てしまい、べちゃっとしてしまいます。
    ★冷水を使うとグルテンが出にくいです。

    ★【カニかまとこしあぶらの胡麻和え】
    🆔411652
    oceans-nadia.com/user/44604/recipe/411652
    1. こしあぶらは、根元のガクを何枚か外して、きれいにして水にさっと浸ける。
    2. ボウルにA

      薄力粉 100g、ベーキングパウダー 小さじ2、塩 ひとつまみ、冷水 160ml

      を合わせて衣を作る。
      薄力粉とベーキングパウダーは網で振るいながら入れるとダマになりにくいです。
    3. フライパンに揚げ油を中温〈170度〉熱し、葉を開くようにして衣をつけて、途中返してさっと揚げる。
    4. 天ぷらの衣にお塩を入れても良いです。山菜の天ぷらはそのまま、又は少しお塩を付けると美味しいです。
    5. 《こしあぶら》
      タラの芽同様に山菜の代表的なもので、4〜5月に標高の高いところでとれます。
    6. 【誰でも失敗しない自家製天ぷら粉】 

      薄力粉100g
      ベーキングパウダー小さじ2
      塩 ひとつまみ
    7. 蕗の薹の天ぷら
      🆔408360
      oceans-nadia.com/user/44604/recipe/408360
    8. カニかまとこしあぶら胡麻和え
      🆔411652
      oceans-nadia.com/user/44604/recipe/411652
    7 65
    コメント・感想 Comment
    このレシピの感想を伝える

    ログインして感想を伝えよう!

    つくメモ

    <つくメモって?>
    あなただけが閲覧できるメモです。他のユーザーに公開されることはありません。保存したメモはMyページから見ることができます。メモを入力せず☆マークのみ保存もできます。

    お気に入り度

    アプリでお気に入りを保存しよう!

    アプリなら、もっと便利にお気に入りレシピを管理できます!

    Nadia公式アプリをダウンロード

    このレシピをサイトに埋め込む

    「おつまみ 」に関するレシピ

    関連コラム article

    まずは3ヶ月無料でお試し!

    ※プレミアムサービスをご利用になるには、無料のNadia一般会員登録が必要です。
    ※プレミアムサービス無料期間は申し込み日から3ヶ月間で、いつでも解約できます。無料期間が終了すると月額450円(税込)が発生します。
    ※過去に無料キャンペーンをご利用になった方には適用されません。