【天ぷら粉なくて自家製天ぷら粉】薄力粉でカリッと山菜の天ぷら

• 15分

材料2人分

• こしあぶら
  15〜20個(200g)
• A
  薄力粉
  100g
• A
  ベーキングパウダー
  小さじ2
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  冷水
  160ml
• 揚げ油
  適量(フライパン1cm)

作り方

• 下準備
  こしあぶらは、根元のガクを何枚か外して、きれいにして水にさっと浸ける。

  
• 1

  ボウルにA 薄力粉100g、ベーキングパウダー小さじ2、塩ひとつまみ、冷水160mlを合わせて衣を作る。 薄力粉とベーキングパウダーは網で振るいながら入れるとダマになりにくいです。

• 2

  フライパンに揚げ油を中温〈170度〉熱し、葉を開くようにして衣をつけて、途中返してさっと揚げる。

  
• 3

  天ぷらの衣にお塩を入れても良いです。山菜の天ぷらはそのまま、又は少しお塩を付けると美味しいです。

  
• 4

  《こしあぶら》 タラの芽同様に山菜の代表的なもので、4〜5月に標高の高いところでとれます。

• 5

  【誰でも失敗しない自家製天ぷら粉】　 薄力粉100g ベーキングパウダー小さじ2 塩　ひとつまみ

• 6

  蕗の薹の天ぷら 🆔408360 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/408360

  
• 7

  カニかまとこしあぶら胡麻和え 🆔411652 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/411652

  

ポイント

★天ぷらの衣を作る際は、かき混ぜすぎないこと‼︎ グルテンが出てしまい、べちゃっとしてしまいます。 ★冷水を使うとグルテンが出にくいです。 ★【カニかまとこしあぶらの胡麻和え】 🆔411652 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/411652

作ってみた！

質問