【天ぷら粉以上の自家製天ぷら粉】薄力粉でカリッと山菜の天ぷら

材料2人分

• こしあぶら
  15〜20個(100g)
• A
  薄力粉
  100g
• A
  ベーキングパウダー
  小さじ2
• A
  おろししょうが
  小さじ1(チューブの場合3cm)
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  水
  160ml
• 揚げ油
  適量

作り方

• 下準備
  こしあぶらは、根元のガクを何枚か外して、きれいにして水にさっと浸ける。

  
• 1

  ボウルにA 薄力粉100g、ベーキングパウダー小さじ2、おろししょうが小さじ1、塩ひとつまみ、水160mlを合わせて衣を作る。 薄力粉とベーキングパウダーは網で振るう。

  
• 2

  フライパンに揚げ油を中温〈170度〉熱し、葉を開くようにして衣をつけて、途中返してさっと揚げる。

  
• 3

  天ぷらの衣にお塩を入れても良いです。山菜の天ぷらはそのまま、又は少しお塩を付けると美味しいです。

  
• 4

  【誰でも失敗しない自家製天ぷら粉】　 薄力粉100g ベーキングパウダー小さじ2 塩　ひとつまみ おろししょうが小さじ2

  
• 5

  《こしあぶら》 タラの芽同様に山菜の代表的なもので、4〜5月に標高の高いところでとれます。

  

ポイント

★天ぷらの衣を作る際は、かき混ぜすぎないこと‼︎ グルテンが出てしまい、べちゃっとしてしまいます。 ★なぜ？しょうが？ 生姜の中に含まれる酵素がサクッと仕上がる天ぷらにひと役買っています。 なるべく、チューブより本物のおろししょうがをオススメします。

作ってみた！

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