天津飯

材料1人分

• A
  水
  100cc
• A
  米酢
  小さじ２
• A
  砂糖
  大さじ１
• A
  醤油
  小さじ２
• A
  鶏ガラスープの素
  小さじ１
• ごま油
  小さじ1/2
• 水とき片栗粉
  大さじ１(片栗粉大さじ1/2、水大さじ1/2)
• 卵
  ２個
• マヨネーズ
  小さじ1/2
• 塩、胡椒
  少々
• カニ風味かまぼこ
  ２５g
• 油
  大さじ１
• グリーンピース水煮
  ５粒
• ごはん
  １膳分

作り方

• 1

  A 水100cc、米酢小さじ２、砂糖大さじ１、醤油小さじ２、鶏ガラスープの素小さじ１を小鍋に入れひと煮立ちさせ砂糖が溶けたら火を弱め、水とき片栗粉を加えて混ぜ、再度沸かしてとろみをつける。ごま油を加える。

• 2

  卵をボウルに割りほぐし、マヨネーズ、塩、胡椒を加えて混ぜる。 手で割いたカニ風味かまぼこを加える。

• 3

  フライパンをよく熱し油を入れ、2の卵液を一気に加える。 中強火で周りから中央に向かって寄せるように混ぜながら表面が半熟状になるまで焼く。

• 4

  器にごはんを盛り、3をフライパンからスライドさせて乗せる。

• 5

  1のあんを温めて4にかけ、グリーンピース水煮を乗せる。

ポイント

マヨネーズを卵液に加えることでふわふわな仕上がりに。 卵液を混ぜながら半熟状に火を入れて、柔らかく仕上げてください。フライパンは小さめのものが作りやすいです。

作ってみた！

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