天津飯

15

2021.01.07

分類主食

調理時間: 15分

ID 404316

両角舞

料理研究家/フードコーディネーター/漢方スタイリスト

甘酢あん仕立ての天津飯です。
大人も子供も大好きな味です。

    材料1人分
    A
    100cc
    A
    米酢 小さじ2
    A
    砂糖 大さじ1
    A
    醤油 小さじ2
    A
    鶏ガラスープの素 小さじ1
    ごま油 小さじ1/2
    水とき片栗粉 大さじ1(片栗粉大さじ1/2、水大さじ1/2)
    2個
    マヨネーズ 小さじ1/2
    塩、胡椒 少々
    カニ風味かまぼこ 25g
    大さじ1
    グリーンピース水煮 5粒
    ごはん 1膳分
    作り方
    Point!
    マヨネーズを卵液に加えることでふわふわな仕上がりに。
    卵液を混ぜながら半熟状に火を入れて、柔らかく仕上げてください。フライパンは小さめのものが作りやすいです。
    1. A

      水 100cc、米酢 小さじ2、砂糖 大さじ1、醤油 小さじ2、鶏ガラスープの素 小さじ1

      を小鍋に入れひと煮立ちさせ砂糖が溶けたら火を弱め、水とき片栗粉を加えて混ぜ、再度沸かしてとろみをつける。ごま油を加える。
    2. 卵をボウルに割りほぐし、マヨネーズ、塩、胡椒を加えて混ぜる。
      手で割いたカニ風味かまぼこを加える。
    3. フライパンをよく熱し油を入れ、2の卵液を一気に加える。
      中強火で周りから中央に向かって寄せるように混ぜながら表面が半熟状になるまで焼く。
    4. 器にごはんを盛り、3をフライパンからスライドさせて乗せる。
    5. 1のあんを温めて4にかけ、グリーンピース水煮を乗せる。
    8 471
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