筍ごはん

10

2021.04.22

分類主食

調理時間: 10分(浸水時間と炊飯時間は除く)

ID 411389

両角舞

料理研究家/フードコーディネーター/漢方スタイリスト

旬の筍の美味しさを味わえる炊き込みご飯です。
生の筍を茹でて作ると風味がよく美味しいですが市販の茹で筍でもOKです。
青ねぎの代わりに三つ葉や木の芽でも。

    材料4人分(2合分)
    茹で筍 150g
    油揚げ 1/3枚
    2合
    A
    薄口醤油 大さじ2
    A
    みりん 大さじ1
    A
    大さじ1
    だし汁 350ccくらい
    青ねぎ 適量
    作り方
    Point!
    炊飯器に入れたお米と筍を混ぜてしまうとお米がうまく対流せずに炊きムラができやすくなります。具材は上に乗せるだけにしてください。
    だし汁はお好みのものでOKです。昆布だしや少し薄めの鰹だしなど、筍の香りが負けてしまわないものがおすすめです。
    1. 米は洗って30分浸水する。
    2. 茹で筍は穂先は縦に5ミリ幅に切る。
      根本は繊維を断つように5ミリ幅に切る。
      (筍の部分によって大きさにばらつきがあるので食べやすい大きさに)
    3. 油揚げは熱湯を回しかけて油抜きをし、5ミリ角に切る。
    4. 浸水していた米の水気を切り、炊飯器の内釜に入れる。
      A

      薄口醤油 大さじ2、みりん 大さじ1、酒 大さじ1

      を加え、2合の目盛りまでだし汁を入れる。
    5. 切った筍と油揚げを上に乗せ、炊飯する。
    6. 炊き上がったら器に盛り、刻んだ青ねぎを散らす。
    4 71
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