もってのほか(食用菊)の甘酢漬け

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2021.10.08

分類副菜

調理時間: 10分

ID 423304

両角舞

料理研究家/フードコーディネーター/漢方スタイリスト

紫色が綺麗なもってのほかの甘酢漬けです。
アントシアニンが含まれている菊なのでお酢につけることできれいに発色する特性を活かして甘酢に漬けました。
そのまま食べるのはもちろんちらし寿司などの彩りに使うと美しいです。

甘酢漬け 両手鍋 片手鍋 もう一品のおかず・小鉢 和食 彩り 甘酢 簡単 米酢 食用菊

    材料

    4人分
    もってのほか(食用菊) 50g
    小さじ1
    A
    米酢 大さじ2
    A
    砂糖 小さじ4

    作り方

    ポイント

    しっかり冷ましてから清潔な密閉容器に入れて1週間ほど保存可能です。
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    1. もってのほか(食用菊)は花びらをがくから外す。
      お湯を沸かし酢を加え、花びらを30秒ほど茹でて流水にさらす。
    2. A

      米酢 大さじ2、砂糖 小さじ4

      を合わせ砂糖が溶けるまで混ぜる。
      よく水気を搾った1を加え、甘酢に浸るように漬け込み30分以上おく。
    3 22

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