副菜
もってのほか（食用菊）の甘酢漬け
投稿日2021/10/08
更新日2021/10/08
調理時間10分
紫色が綺麗なもってのほかの甘酢漬けです。 アントシアニンが含まれている菊なのでお酢につけることできれいに発色する特性を活かして甘酢に漬けました。 そのまま食べるのはもちろんちらし寿司などの彩りに使うと美しいです。
材料4人分
- もってのほか（食用菊）50g
- 酢小さじ1
- A米酢大さじ2
- A砂糖小さじ4
作り方
ポイント
しっかり冷ましてから清潔な密閉容器に入れて1週間ほど保存可能です。
- 1
もってのほか（食用菊）は花びらをがくから外す。 お湯を沸かし酢を加え、花びらを30秒ほど茹でて流水にさらす。
- 2
A 米酢大さじ2、砂糖小さじ4を合わせ砂糖が溶けるまで混ぜる。 よく水気を搾った1を加え、甘酢に浸るように漬け込み30分以上おく。
レシピID
423304
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両角舞【手をかけレシピ】
タイ料理研究家・フードコーディネーター
- 調理師
#手をかけレシピ 下ごしらえや過程の意味を大切に。【手をかけ】で料理はもっと楽しくおいしくなる! ◆TVや広告のフードコーディネーター歴16年 ◆レシピ本3冊出版 ◆料理教室主催、企業レシピ監修多数 ◆手をかけポイントを絞れば料理は単なるごはん作り→楽しい時間になる ◆日々の料理をストレスにしない! タイ料理好きが高じてタイに住み、レストラン立ち上げの仕事に携わったり現地の料理教室に通って学んできました。 自身の病気をきっかけに漢方を学び、漢方スタイリストの資格を保持しています。