秋の味覚【菊の甘酢漬け】食用菊の活用術
投稿日2019/09/09
更新日2019/09/09
調理時間5分(漬け込み時間を除く。)
★秋になると八百屋さんやスーパーで見かける食用菊。黄色い菊と紫色の〈もってのほか〉〈もって菊〉〈かきのもと〉などがあります。甘酢に漬けておくと便利に使えますよ〜♡ 応用編 ★【きゅうりと菊とえのきの酢の物】 🆔379868 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/379868 ★菊の栄養効果 クロロゲン酸がデトックス効果 抗酸化作用、ビタミン豊富で美肌効果もあります。 ★菊が液より顔を出さないようにすると保存性が高くなります。 これから酢の物やサラダ、和え物など 応用していきます。
材料（作りやすい分量）
- 食用菊1パック(100g)
- Aすし酢50ml
- A水大さじ3
- A砂糖ひとつまみん
作り方
ポイント
★菊が液より顔を出さないようにすると保存性が高くなります。 取り出す時は清潔なお箸を使ってくださいね〜。
- 準
☆食用菊は花びらを丁寧に外しておく。 ☆A すし酢50ml、水大さじ3、砂糖ひとつまみんを合わせて電子レンジ〈600W〉で1分加熱して甘酢を作る。
- 1
鍋に湯を沸かして酢〈分量外〉を少したらして菊をさっと茹でる。
- 2
消毒した保存容器に茹でた菊を入れ、甘酢をかけて全体に混ぜたら完成。
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「マリネ」の基本レシピ・作り方
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
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料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。
