ゴーヤの青椒肉絲
投稿日2024/07/19
更新日2024/07/19
調理時間20分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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旬のゴーヤ、1本使うの意外と大変じゃないですか？気づいたら傷んでしまって泣く泣くサヨナラすることも… ピーマンの代わりに青椒肉絲にするともりもりたっぷり食べられます◎苦みが気になる方は塩と砂糖でもむのがおすすめ。
材料2人分
- ゴーヤ1/3本
- 塩小さじ1/4
- 砂糖小さじ1/2
- 赤パプリカ1/4個
- 牛もも肉薄切り150g
- A酒大さじ1/2
- A醤油大さじ1/2
- A片栗粉大さじ1
- ごま油大さじ1
- たけのこ水煮（細切り）100g
- B醤油大さじ1/2
- Bオイスターソース大さじ1と1/2
- B砂糖大さじ1/2
- B酒大さじ1
作り方
ポイント
・ゴーヤは塩だけでなく砂糖も加えてもむことで苦みがより抑えられます。 ・塩と砂糖で下味もつくので洗い流さないでそのまま使いますが、出てきた水分には苦み成分が多いので気になる方は水気をしっかりきるのがおすすめ。 ・牛もも肉の代わりに豚もも肉や豚ロース肉でもおいしいです。
- 1
ゴーヤは縦半分に切り種とワタを除いて3mm厚さに切る。塩と砂糖を振ってもみ、5分ほどおく。
- 2
赤パプリカは3mm厚さの薄切りにする。
- 3
牛もも肉薄切りは細切りにしてA 酒大さじ1/2、醤油大さじ1/2、片栗粉大さじ1をもみ込んで5分ほどおく。
- 4
フライパンにごま油を熱し、ゴーヤ、パプリカ、たけのこ水煮（細切り）を入れて2分ほど炒めたらいったん取り出しておく。
- 5
③を入れてほぐしながら炒める。火が通ったら合わせたB 醤油大さじ1/2、オイスターソース大さじ1と1/2、砂糖大さじ1/2、酒大さじ1を加え、④を戻し入れて炒め合わせる。
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両角舞【手をかけレシピ】
タイ料理研究家・フードコーディネーター
- 調理師
#手をかけレシピ 下ごしらえや過程の意味を大切に。【手をかけ】で料理はもっと楽しくおいしくなる! ◆TVや広告のフードコーディネーター歴16年 ◆レシピ本3冊出版 ◆料理教室主催、企業レシピ監修多数 ◆手をかけポイントを絞れば料理は単なるごはん作り→楽しい時間になる ◆日々の料理をストレスにしない! タイ料理好きが高じてタイに住み、レストラン立ち上げの仕事に携わったり現地の料理教室に通って学んできました。 自身の病気をきっかけに漢方を学び、漢方スタイリストの資格を保持しています。
