新玉ねぎとみょうがの揚げ出し豆腐

材料2人分

• 木綿豆腐
  300g
• 新玉ねぎ
  15g
• みょうが
  1/2個
• 大葉
  2枚
• 片栗粉
  大さじ２
• 揚げ油
  適量
• A
  白だし
  大さじ２
• A
  みりん
  大さじ２
• A
  水
  3/4カップ
• かつお節
  1g

作り方

• 1

  木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、重しをのせて30分ほど水きりする。

  
• 2

  新玉ねぎは薄切りにする。みょうがは薄い輪切りにする。大葉はせん切りにする。

  
• 3

  ①に片栗粉を薄くまぶし、160〜170℃に熱した揚げ油で揚げる。上下を返しながら全体がかりっとするまで揚げる。

  
• 4

  A 白だし大さじ２、みりん大さじ２、水3/4カップを鍋に入れ、ひと煮立ちさせる。

• 5

  器に③を盛り、④を注ぐ。②とかつお節をのせる。

  

ポイント

・豆腐はしっかりと水気をきることで崩れにくく、衣がかりっと仕上がります, ・片栗粉が厚くつくとドロッとしてしまうので薄くまぶしてください。

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