肉豆腐

材料2人分

• 牛薄切り肉
  250g
• 木綿豆腐
  300g
• 玉ねぎ
  1/2個
• 生姜
  ひとかけ
• A
  だし
  200ml
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ２
• A
  砂糖
  小さじ２
• 細ねぎ
  適量

作り方

• 1

  木綿豆腐は1.5cm厚さの一口大に切る。玉ねぎは薄切りにする。生姜は細切りにする。

  
• 2

  フライパンにA だし200ml、醤油大さじ2、みりん大さじ２、砂糖小さじ２と生姜を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら玉ねぎを加えて1分ほど煮る。

  
• 3

  玉ねぎを寄せて、空いたところに牛薄切り肉を加える。軽く混ぜながら弱めの中火で煮る。

  
• 4

  牛肉に7割ほど火が通ったら豆腐をのせる。落しぶたをして弱火で10分ほど煮る。

  
• 5

  器に盛り、刻んだ細ねぎを散らす。

  

ポイント

・豆腐は味が染みやすく煮崩れしにくい木綿がおすすめ。 ・玉ねぎや豆腐から水分が出るので、煮汁は少し濃いめにしています。 ・グツグツ煮立たせると豆腐にすが入るので、弱火で静かに煮てください。

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