【生姜香る豚肉と豆腐のうま煮】ご飯がすすむ、ほっこりおかず♡

材料2人分

• 豚バラ肉薄切り
  180g
• 豆腐
  1丁
• 小松菜
  1株(約60g)
• 生姜
  2かけ
• 片栗粉・水
  各小さじ2
• ごま油
  大さじ1
• A
  オイスターソース
  大さじ1と1/2
• A
  醤油・本みりん
  各小さじ2
• A
  水
  200ml

作り方

• 下準備
  ・豆腐をキッチンペーパーで包み、重しを乗せる。30分ほどおき水切りする。 ・小松菜を1.5cm長さに切る。 ・生姜を千切りにする。 ・豚バラ肉薄切りをひと口大に切る。

  
• 1

  水切りした豆腐を8等分に切る。

  
• 2

  フライパンにごま油を中火で熱し、豚バラ肉と生姜を炒める。豚肉の色が変わったらA オイスターソース大さじ1と1/2、醤油・本みりん各小さじ2、水200mlを加えて混ぜ、豆腐を加える。

  
• 3

  煮立ったら弱火にし、4分ほど煮る。小松菜を加えてさっと混ぜ、さらに1分ほど煮る。

  
• 4

  弱火のまま、片栗粉・水を混ぜた水溶き片栗粉を回し入れてやさしく混ぜる。とろみがついたら強火にし、30秒ほど加熱してしっかりとろみを安定させる。

  
• 5

  器に盛り付ける。

  

ポイント

・今回は絹ごし豆腐を使用しました。お好みで絹ごし豆腐、木綿豆腐どちらでもおいしく作れます。 ・オイスターソースはメーカーによって塩分濃度が異なるため、味を見ながら調整してください。 ・水溶き片栗粉を加えた後はしっかり加熱すると、とろみが安定して水っぽくなりにくくなります。 ・小松菜は煮込みすぎず、最後に加えてさっと火を通すのがおすすめです。

作ってみた！

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