【基本の肉豆腐】定番/簡単/短時間で味しみ/じゅわっとしみ旨

材料2人分

• 木綿豆腐
  一丁(300g)
• 牛薄切り肉
  200g
• 玉ねぎ
  1/2個(100g)
• しめじ
  50g
• えのき
  50g
• 結びしらたき
  4個(約130g)
• A
  水
  1/2カップ
• A
  酒、本みりん、醤油
  各大さじ4
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  和風だし（顆粒）
  小さじ1

作り方

• 下準備
  ・木綿豆腐…8等分に切り分け、キッチンタオルの上に10分ほど置き、軽く水けをきる。 ・牛薄切り肉…5～6㎝長さに切る。 ・玉ねぎ…6等分のくし形切りにする。 ・しめじ、えのき…石突きをおとし、ひと口サイズにほぐす。 ・結びしらたき…水洗いして水けをきる。

  
• 1

  フライパンにA 水1/2カップ、酒、本みりん、醤油各大さじ4、砂糖大さじ1、和風だし（顆粒）小さじ1と玉ねぎを入れ、中火で点火する。空いているスペースに牛薄切り肉を入れ、くっついて固まらないように時々ほぐしながら煮る。火が通って全体の色が変わったら、牛肉は一度取り出す。

  
• 2

  木綿豆腐、しめじ、えのき、結びしらたきをそれぞれ煮汁に浸るように入れる。落し蓋をし、煮汁がぐつぐつ沸く火加減（弱～中火）を保って10分煮る。

  
• 3

  1の牛肉をフライパンに戻し、2分ほど弱火で加熱したら火を止める。 （※すぐ美味しくいただけますが、20分ほどおくと一層味が染みます。）

  

ポイント

・直径26㎝のフライパンを使用すると、ちょうど具材が収まります。24～26㎝のフライパン（又は鍋）がおすすめです。 ・落し蓋はアルミホイルで良いです。 ・木綿豆腐の代わりに焼き豆腐もおすすめです。絹ごし豆腐でもお作りいただけますが、崩れやすいため慎重に扱ってください。 ・結びしらたきはアク抜き不要のものを使用しています。特にその表記がなければ、沸騰した湯で2～3分ゆでてからご使用ください。 ・牛肉は一旦取り出し、煮すぎない事で柔らかい食感が味わえます。

作ってみた！

質問