米粉シュトレン

材料（1本分）

• A
  牛乳
  40g
• A
  卵
  M1個
• A
  インスタントドライイースト
  3ｇ(あれば金サフなければ赤)
• B
  米粉 （熊本製粉ミズホチカラ）
  110g
• B
  アーモンドプードル
  60g
• B
  シナモンパウダー
  ３g
• B
  砂糖
  15g
• B
  塩
  １g
• B
  溶かしバター
  15g
• C
  ローストナッツ
  50ｇ
• C
  ドライフルーツのラム酒漬け
  80ｇ
• D
  バター
  15g
• E
  粉糖
  適量

作り方

• 1

  生地作り 小さなボウルにA 牛乳40g、卵M1個、インスタントドライイースト3ｇを計量する。イーストが溶けるまで少し置いておく。仕込み水の完成。 待っている間に、大きいボウルにB 米粉 （熊本製粉ミズホチカラ）110g、アーモンドプードル60g、シナモンパウダー３g、砂糖15g、塩１g、溶かしバター15gを計量をしてゴムベラで混ぜておく。溶かしバターを作っておく。 小さなボウルの卵を溶き、大きなボウルに全て入れる。 ゴムベラでボウルに擦り付けるように混ぜてひとまとまりにしていく。 ある程度まで固まってきたら、手でまとめる。 そこにC ローストナッツ50ｇ、ドライフルーツのラム酒漬け80ｇを入れてこねてひとまとめにしたら生地の完成。

• 2

  成形 手に油（油・分量外）をつける。 オーブンシートまたはくっつかないアルミの上に生地を出してシュトレンの形にする。

• 3

  発酵 乾燥しない様にラップ等をかけて、常温で30分程置いておく。 発酵後も、状態はほぼ変わらいないがOK。

• 4

  焼成 トースター　1000Wで25分程 焦げそうであればアルミホイルをかける。 オーブン　180度に予熱をして30分 ※焼成時間は、ご使用の機材により適宜調整をしてください。

• 5

  仕上げ 焼きあがったら、熱いうちにD バター15gをぬり込む。 次に完全にさめたら、E 粉糖適量をかけてぴったりとラップで包む。

ポイント

ドライフルーツは、お好みのお酒に3日ほどつけたものか市販のシュトレンミックス。どちらでも構いません。ラム酒ではなく、ワインや梅酒でも美味しくできます。市販であれば「うめはら」のフルーツが美味しくて好きです。 発酵後は、あまり膨らんだり状態の変化がわかりません。 問題ありませんので焼成をしましょう。

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