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スープも手作り☆そうめんフォー

  • 2014.08.14

  • 118748
  • 主食
    スープも手作り☆そうめんフォー
    スープも手作り☆そうめんフォー

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    フォーを身近な食材で。ナンプラーとレモンでエスニック風に☆手羽先のスープは化学調味料不使用で最後の一滴まで飲めます♪

    材料4人分

    ■スープ
    2ℓ
    6個
    1片
    1片
    1~2個
    小さじ1
    適量
    大さじ2(※)
    少々
    ■具
    4束
    2分の1個
    8本
    2分の1個

    作り方

    下準備

    お鍋に調味料以外のスープの材料を入れて強火にし、沸騰直前で弱火にしたら、こまめに灰汁をすくいながら30分煮る。

    1

    全ての具を取り出し、ナンプラー(※)、砂糖、塩コショウを加えて味を調える。

    2

    器に茹でたそうめんと手で裂いた手羽先を盛り、スライスした玉ねぎ、刻んだ万能ネギを散らす。

    3

    3に熱々のスープ(1人前250ml)を注いで、小皿にレモンを添える。

    ポイント

    スープは沸騰させないでコトコト煮ると、澄んだスープになります。

    (※)ナンプラーを入れる前にスープを半分に分け、一方のみ大さじ1のナンプラーを加えるだけにしておくと、残りのスープをラーメンスープなどに活用できるのでオススメ☆

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