スープも手作り☆そうめんフォー

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2014.08.14

分類主食

調理時間: 5分

ID118748

Y's

美味しく食べて綺麗になる~ヘルシーレシピ

フォーを身近な食材で。ナンプラーとレモンでエスニック風に☆手羽先のスープは化学調味料不使用で最後の一滴まで飲めます♪

ベトナム料理 手羽 そうめん ヘルシー エスニック風スープ 玉ねぎ 雪平鍋 シニア 子供 アイデア料理

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材料4人分
■スープ
2ℓ
手羽先 6個
生姜 1片
にんにく 1片
ねぎ(青い部分) 1~2個
砂糖 小さじ1
塩・こしょう 適量
ナンプラー 大さじ2(※)
少々
■具
そうめん 4束
玉ねぎ 1/2個
万能ネギ 8本
レモン 1/2個
作り方
Point!
スープは沸騰させないでコトコト煮ると、澄んだスープになります。

(※)ナンプラーを入れる前にスープを半分に分け、一方のみ大さじ1のナンプラーを加えるだけにしておくと、残りのスープをラーメンスープなどに活用できるのでオススメ☆
  1. お鍋に調味料以外のスープの材料を入れて強火にし、沸騰直前で弱火にしたら、こまめに灰汁をすくいながら30分煮る。
  2. 全ての具を取り出し、ナンプラー(※)、砂糖、塩コショウを加えて味を調える。
  3. 器に茹でたそうめんと手で裂いた手羽先を盛り、スライスした玉ねぎ、刻んだ万能ネギを散らす。
  4. 3に熱々のスープ(1人前250ml)を注いで、小皿にレモンを添える。
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