スープも手作り☆そうめんフォー

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2014.08.14

分類主食

調理時間: 5分

ID 118748

Y's

美味しく食べて綺麗になる~ヘルシーレシピ

フォーを身近な食材で。ナンプラーとレモンでエスニック風に☆手羽先のスープは化学調味料不使用で最後の一滴まで飲めます♪

シニア そうめん ヘルシー 子供 手羽 アイデア料理 ベトナム料理 玉ねぎ 雪平鍋 エスニック風スープ

    材料

    4人分
    ■スープ
    2ℓ
    手羽先 6個
    生姜 1片
    にんにく 1片
    ねぎ(青い部分) 1~2個
    砂糖 小さじ1
    塩・こしょう 適量
    ナンプラー 大さじ2(※)
    少々
    ■具
    そうめん 4束
    玉ねぎ 1/2個
    万能ネギ 8本
    レモン 1/2個

    作り方

    ポイント

    スープは沸騰させないでコトコト煮ると、澄んだスープになります。

    (※)ナンプラーを入れる前にスープを半分に分け、一方のみ大さじ1のナンプラーを加えるだけにしておくと、残りのスープをラーメンスープなどに活用できるのでオススメ☆
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    1. お鍋に調味料以外のスープの材料を入れて強火にし、沸騰直前で弱火にしたら、こまめに灰汁をすくいながら30分煮る。
    2. 全ての具を取り出し、ナンプラー(※)、砂糖、塩コショウを加えて味を調える。
    3. 器に茹でたそうめんと手で裂いた手羽先を盛り、スライスした玉ねぎ、刻んだ万能ネギを散らす。
    4. 3に熱々のスープ(1人前250ml)を注いで、小皿にレモンを添える。
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