海老のチリソース

材料（２人分）

• 海老
  12尾
• にんにく
  1片
• 生姜
  1.5片
• 豆板醤
  小さじ1/2
• ねぎ
  1本
• ごま油
  大さじ2
• ■下味用
• 塩
  ひとつまみ
• 酒
  少々
• 片栗粉
  大さじ1
• ■煮込み用のたれ
• トマトケチャップ
  大さじ2
• 水
  100ml
• 顆粒コンソメ
  小さじ1/2
• 塩
  小さじ1/2
• 砂糖
  小さじ2
• 酢
  小さじ1/2
• ■仕上げ用
• 水溶き片栗粉
  小さじ2
• 胡椒
  少々
• ごま油
  少々

作り方

• 1

  下処理をした海老に下味用の調味料を加えてよく混ぜ、ごま油をひいて熱したフライパンで両面を焼き、お皿に取り出しておく。

• 2

  フライパンに油が足りない場合は足し、みじん切りしたにんにく、生姜、豆板醤を加えて炒めたら、煮込み用たれを加えて煮る。

• 3

  沸騰したら海老と水溶き片栗粉を加えて火を通し、みじん切りしたねぎと酢と胡椒を加えて煮立たせたら、仕上げにごま油を加える。

ポイント

水溶き片栗粉は片栗粉と水をそれぞれ小さじ１ずつ加えて作ります。

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