【こうや豆腐とエビの山椒チリソース炒め】
15分水で戻す時間を除く
カロリー（1人分）-
総費用目安300円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
《おすすめポイント》 💡こうや豆腐で本格中華！ 💡貧血＆骨粗しょう症を予防したい方に 💡コレステロールが気になる方に ------------------------ 彩りでブロッコリーをいれていますが、こうや豆腐とえびだけでも🙆 山椒がピリッと効いたご飯が進むヘルシー中華です✨ 《食の豆知識》 こうや豆腐に含まれるたんぱく質「レジスタントタンパク」には、 余分なコレステロールを減らす働きがあると言われています。 同量の木綿豆腐と比較すると、約7倍のたんぱく質とカルシウムが含まれます。 さらに鉄分やイソフラボンも豊富に含み、貧血や骨粗しょう症予防に効果的です💡
材料2人分
- こうや豆腐2枚
- むきえび200g
- ブロッコリー1/3個(あれば)
- にんにく・生姜各1片
- 片栗粉適量
- 糸唐辛子適量(あれば)
- ごま油大さじ1
- A酒小さじ1
- A塩・黒胡椒各少々
- B水150ml
- Bトマトケチャップ大さじ3
- B片栗粉小さじ1
- B鶏がらスープの素・粉山椒・豆板醤各小さじ1/2
作り方
下準備
・こうや豆腐はぬるま湯で戻し、両手で挟んで軽く水気を絞る。 ・むきえびはあれば背わたを取る。 ボウルに入れ、A 酒小さじ1、塩・黒胡椒各少々をいれて揉みこみ下味をつける。 ・B 水150ml、トマトケチャップ大さじ3、片栗粉小さじ1、鶏がらスープの素・粉山椒・豆板醤各小さじ1/2を合わせて混ぜる。
- 1
こうや豆腐は1枚を4等分して、合計8枚にする。 ポリ袋にいれ、片栗粉を適量加えてよく振り全体にまぶす。
- 2
ブロッコリーは小房に分け、耐熱容器にいれたら水大さじ1(分量外)を加える。 ラップをして600Ｗの電子レンジで3分加熱し、火を通す。 にんにく・生姜はみじん切りする。
- 3
フライパンにごま油大さじ1/2、にんにく・生姜をいれ、 中火に加熱する。 香りが立ってきたら、えびを加える。 両面色が変わるまで炒めたら一旦取り出す。
- 4
フライパンの汚れを拭いて、ごま油大さじ1/2追加する。 ①のこうや豆腐を加えて、各面をカリっとするまで焼く。
- 5
②のブロッコリー、③のえびを戻し入れる。 弱火にし、合わせたAを再度かき混ぜて加えたら、 とろみがつくまで手早く大きく混ぜて炒め合わせる。
- 6
器に盛り付け、あれば糸唐辛子をのせる。
ポイント
《代用食材》 ・こうや豆腐→厚揚げ ・むきえび→シーフードミックス、鶏肉、豚肉 《ポイント》 💡にんにくと生姜は最初に炒めて、香りを出します。 辛いのが好きな方は、この時に豆板醬も炒めると辛みが増しますよ。 💡えびは、固くなるのを防ぐために一旦取り出します。 💡こうや豆腐に片栗粉をまぶすことで、たれがよく絡みます。 💡合わせ調味料は、はねやすく焦げやすいので弱火にしてから加えます。 💡粉山椒、豆板醬の量はお好みに合わせて、量を調整してみてくださいね。
レシピID：476215
更新日：2024/01/27
投稿日：2024/01/26
作ってみた！
にゃんこさん🐱2024/05/12 18:38
海老が少量しかなく、人参で代用かさ増ししました👌色どり良くなりました🎵いろいろな食材で代用可能なレシピで嬉しいです 次回は厚揚げチャレンジしてみます
