【こうや豆腐とエビの山椒チリソース炒め】

・こうや豆腐はぬるま湯で戻し、両手で挟んで軽く水気を絞る。 ・むきえびはあれば背わたを取る。 ボウルに入れ、A 酒小さじ1、塩・黒胡椒各少々をいれて揉みこみ下味をつける。 ・B 水150ml、トマトケチャップ大さじ3、片栗粉小さじ1、鶏がらスープの素・粉山椒・豆板醤各小さじ1/2を合わせて混ぜる。

こうや豆腐は1枚を4等分して、合計8枚にする。 ポリ袋にいれ、片栗粉を適量加えてよく振り全体にまぶす。

ブロッコリーは小房に分け、耐熱容器にいれたら水大さじ1(分量外)を加える。 ラップをして600Ｗの電子レンジで3分加熱し、火を通す。 にんにく・生姜はみじん切りする。

フライパンにごま油大さじ1/2、にんにく・生姜をいれ、 中火に加熱する。 香りが立ってきたら、えびを加える。 両面色が変わるまで炒めたら一旦取り出す。

フライパンの汚れを拭いて、ごま油大さじ1/2追加する。 ①のこうや豆腐を加えて、各面をカリっとするまで焼く。

②のブロッコリー、③のえびを戻し入れる。 弱火にし、合わせたAを再度かき混ぜて加えたら、 とろみがつくまで手早く大きく混ぜて炒め合わせる。

器に盛り付け、あれば糸唐辛子をのせる。