おうちで中華！エビのチリソース煮

バナメイエビの殻をむき、背側に爪楊枝を刺して背ワタを取る。

ボウルに殻をむいたエビとA 片栗粉大さじ2、酒大さじ1、水適量を入れ、手でよく揉み込み流水で流し、ペーパーで水分を拭き取る。（臭みとり）

水分を拭き取ったエビをボウルに入れB 塩1つまみ、黒胡椒適量、片栗粉大さじ3、水大さじ1を加え、手で揉み込み下味をつける。

白ネギはみじん切り、にんにくと生姜はすりおろす。C 豆板醤大さじ1、ケチャップ大さじ4とD 鶏ガラスープの素小さじ2、砂糖小さじ2、水200mlはそれぞれ別のボウルで混ぜ合わせる。

フライパンにサラダ油 大さじ1をひき、弱火でエビを両面焼き、バットなどに一旦取り出す。

フライパンは洗わずサラダ油 大さじ1、にんにくと生姜を加え弱火で香りを出し、混ぜ合わせておいたC 豆板醤大さじ1、ケチャップ大さじ4を加え約1分炒める。

白ネギを加え炒め合わせたら、混ぜ合わせておいたD 鶏ガラスープの素小さじ2、砂糖小さじ2、水200mlを加え中火にかける。

沸騰したらエビを加え一煮立ちさせ、弱火にし水溶き片栗粉を少量ずつ加えながらとろみをつける。

とろみがついたら火をとめ、酢とごま油を加え混ぜ合わせる。