豆腐とほうれん草入りエビのチリソース煮

• 15分

材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）

• むき海老
  200g
• 酒
  適量
• 絹ごし豆腐
  1丁・約400g
• ほうれん草
  1袋・正味200g
• 長ねぎ
  1/2本
• A
  水
  200㏄
• A
  トマトケチャップ
  大さじ3
• A
  砂糖・片栗粉・オイスターソース
  各大さじ1
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ2
• A
  にんにくチューブ・生姜チューブ・豆板醤
  各小さじ1強
• 塩・こしょう
  少々
• ごま油
  大さじ1強
• 白髪ねぎ
  お好みで
• 白いりごま
  お好みで

作り方

• 下準備
  むき海老は背ワタのあるものは取り、流水で洗ってから酒をまぶして5分置き、キッチンペーパーで水気をしっかり拭く。 ほうれん草は根元を切り、ボウルに張った水に3～4分さらし、水気を切って、5cm長さに切る。 長ねぎはみじん切りにする。 A 水200㏄、トマトケチャップ大さじ3、砂糖・片栗粉・オイスターソース各大さじ1、鶏がらスープの素小さじ2、にんにくチューブ・生姜チューブ・豆板醤各小さじ1強を混ぜておく。

• 1

  フライパンにごま油を熱し、長ねぎ、ほうれん草、むき海老を炒め、油がまわったら、絹ごし豆腐大き目にちぎって加えて炒める。

  
• 2

  むき海老の色が変わって、ほうれん草もしんなりしたら、Ａを再度混ぜてから加え、優しく混ぜながら火を通す。

  
• 3

  とろみが付いたら味をみて、足りない場合は塩・こしょうで調えて出来上がり！ 器に盛り、お好みで白髪ねぎを乗せ、白いりごまを振る。

  

ポイント

【Ａ】は片栗粉が入るので、加える直前に再度混ぜてから加えて下さい。 豆板醤の量はお好みで増減してください。 【２人分の場合】 むき海老:100g 酒:適量 絹ごし豆腐:1/2丁・約200g ほうれん草:1/2袋・正味100g 長ねぎ:1/4本 (A)水:100㏄ (A)トマトケチャップ:大さじ1.5 (A)砂糖・片栗粉・オイスターソース:各小さじ1.5 (A)鶏がらスープの素:小さじ1 (A)にんにくチューブ・生姜チューブ・豆板醤:各小さじ1/2強 塩・こしょう:少々 ごま油:大さじ1 白髪ねぎ:お好みで 白いりごま:お好みで

作ってみた！

質問