豆腐とほうれん草入りエビのチリソース煮
投稿日2021/11/25
更新日2021/11/25
調理時間15分
エビのチリソース煮に、豆腐とほうれん草も入れて、ヘルシーにボリュームアップ！水と調味料に片栗粉も加えて混ぜて置いちゃうので、とろみ付けが焦らず簡単！！豆腐も大き目にちぎって加えるので、お手軽かつ崩れても問題なしです＾＾ 薬膳効果 ☆海老...滋養強壮、めまいやふらつきに、足腰の冷えに ☆豆腐…体の余分な熱をとる。目の充血、口の渇きに、浮腫みに ☆ほうれん草...便秘に、風邪予防に、動脈硬化予防に、骨粗鬆症予防に ☆ネギ...発汗作用、風邪の初期症状に、冷え性に、胃腸の働きを整える
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- むき海老200g
- 酒適量
- 絹ごし豆腐1丁・約400g
- ほうれん草1袋・正味200g
- 長ねぎ1/2本
- A水200㏄
- Aトマトケチャップ大さじ3
- A砂糖・片栗粉・オイスターソース各大さじ1
- A鶏がらスープの素小さじ2
- Aにんにくチューブ・生姜チューブ・豆板醤各小さじ1強
- 塩・こしょう少々
- ごま油大さじ1強
- 白髪ねぎお好みで
- 白いりごまお好みで
作り方
ポイント
【Ａ】は片栗粉が入るので、加える直前に再度混ぜてから加えて下さい。 豆板醤の量はお好みで増減してください。 【２人分の場合】 むき海老:100g 酒:適量 絹ごし豆腐:1/2丁・約200g ほうれん草:1/2袋・正味100g 長ねぎ:1/4本 (A)水:100㏄ (A)トマトケチャップ:大さじ1.5 (A)砂糖・片栗粉・オイスターソース:各小さじ1.5 (A)鶏がらスープの素:小さじ1 (A)にんにくチューブ・生姜チューブ・豆板醤:各小さじ1/2強 塩・こしょう:少々 ごま油:大さじ1 白髪ねぎ:お好みで 白いりごま:お好みで
- 準
むき海老は背ワタのあるものは取り、流水で洗ってから酒をまぶして5分置き、キッチンペーパーで水気をしっかり拭く。 ほうれん草は根元を切り、ボウルに張った水に3～4分さらし、水気を切って、5cm長さに切る。 長ねぎはみじん切りにする。 A 水200㏄、トマトケチャップ大さじ3、砂糖・片栗粉・オイスターソース各大さじ1、鶏がらスープの素小さじ2、にんにくチューブ・生姜チューブ・豆板醤各小さじ1強を混ぜておく。
- 1
フライパンにごま油を熱し、長ねぎ、ほうれん草、むき海老を炒め、油がまわったら、絹ごし豆腐大き目にちぎって加えて炒める。
- 2
むき海老の色が変わって、ほうれん草もしんなりしたら、Ａを再度混ぜてから加え、優しく混ぜながら火を通す。
- 3
とろみが付いたら味をみて、足りない場合は塩・こしょうで調えて出来上がり！ 器に盛り、お好みで白髪ねぎを乗せ、白いりごまを振る。
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質問
作ってみた!
coco2024/10/24 19:15
エレンギとしめじを加えてつくりました 子供には少し辛かったので子供用は 火を止めた後にマヨネーズを加えました 美味しかったです- クミ
2021/11/26 19:13
ほうれん草入りのエビチリは初めてですが、緑が入ることによって彩りも良く、ヘルシーな感じがしました。 次回は大きなエビを使って作ってみますね。(^_^)v
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松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
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- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)
