白菜の和風ザワークラウト

• 10分発酵させる時間を除く

材料（作りやすい分量 ）

• 白菜
  500g
• 鷹の爪
  1本
• 柚子の皮
  少々
• 刻み昆布
  少々
• 塩
  10g

作り方

• 下準備
  白菜は5ミリにざく切り、鷹の爪はタネを除き輪切りにし、柚子の皮は細切りにする。

• 1

  白菜と塩をヨーグルトメーカーの容器に入れて、塩が全体にいきわたるようにしっかりと混ぜたら、鷹の爪と柚子と昆布を加える。

• 2

  軽く混ぜてラップをかぶせ、隙間をなくすように上から押しつけ、蓋をして25度で72時間発酵させたら、清潔な容器に移して冷蔵庫で保存する。

ポイント

ラップをかぶせて隙間をなくすように上から押し付けると、水分が出やすくなり発酵しやすくなります。

作ってみた！

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