白菜の和風ザワークラウト

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2015.03.01

分類副菜

調理時間: 10分(発酵させる時間を除く)

ID 125539

Y's

美味しく食べて綺麗になる~ヘルシーレシピ

白菜に柚子が爽やかに香る、ザワークラウトの和風版。柔らかな酸味でお肉の付け合わせや、ご飯のおともに。ヨーグルトメーカーを使えば、冬場でも短期間でできます。

昆布 和食 白菜 世界各国の料理 ヘルシー おふくろの味 漬物 シニア

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材料(作りやすい分量 )
白菜 500g
鷹の爪 1本
柚子の皮 少々
刻み昆布 少々
10g
作り方
Point!
ラップをかぶせて隙間をなくすように上から押し付けると、水分が出やすくなり発酵しやすくなります。
  1. 白菜は5ミリにざく切り、鷹の爪はタネを除き輪切りにし、柚子の皮は細切りにする。
  2. 白菜と塩をヨーグルトメーカーの容器に入れて、塩が全体にいきわたるようにしっかりと混ぜたら、鷹の爪と柚子と昆布を加える。
  3. 軽く混ぜてラップをかぶせ、隙間をなくすように上から押しつけ、蓋をして25度で72時間発酵させたら、清潔な容器に移して冷蔵庫で保存する。
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