春巻きの箱で✿苺のカスタードタルト

材料3人分

• 春巻きの皮（大判）
  ２枚
• カスタードクリーム
  ２００ｇ
• 苺
  ４個
• ミントの葉
  少々
• 小麦粉糊
  少々

作り方

• 下準備
  春巻きの皮をまず正方形に4等分したらそれぞれを長方形に切る。 折り紙の箱を折る要領で折り、最後の折った部分を小麦粉と水を溶いたものを塗って止める。

  
• 1

  １６５度くらいの低めの温度に揚げ油を熱する。箱を1個ずつ揚げる。 お箸とトングなどで内側の角を拡げるようにしながら揚げる。

  
• 2

  油を良く切ってあら熱を取る。絞り袋に入れたカスタードクリームを生地の中に絞る。 半分に切った苺を置き、ミントを飾る。

  

ポイント

揚げる時にはやや低温で色づくまでじっくり揚げます。 形が崩れそうになるので、四角くなるように内角を拡げながら揚げます。 一度返して色づきを均一にします。 余った春巻きの皮はカリッと揚げて、揚げ玉としておうどんなどに使います。

作ってみた！

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