ロールキャベツのココナッツミルクレモン煮

キャベツの葉をさっと湯がき、芯の部分は削いで薄くする。 みじんに切ったたまねぎをラップをせずにレンジで２分加熱して粗熱をとる。 Aを混ぜて塩コショウ（分量外）する。 舞茸はほぐしておく。厚い部分は薄切りにする。

準備した肉ダネを４等分してそれぞれをキャベツで包んで楊枝で留める。 鍋にロールキャベツを入れてBを入れて中火にかけ、１０分ほど煮込む。 （鍋は大きすぎず、ロールキャベツが丁度入るくらいのものが良い。）

引き続き、ココナッツミルクと舞茸を加えて弱火で５分ほど煮る。 輪切りにした鷹の爪を入れたら、Cで調味する。 器に盛り、ミニトマトを半分に切ったものを飾る。