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ロールキャベツのココナッツミルクレモン煮

45
タイ料理の
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2016.04.06

分類主菜

調理時間: 45分

ID137766

いくみ

アジアンハーブごはん

タイ料理のトムカーガイ風のロールキャベツです。
レモンが爽やかなココナッツミルクのスープ、ピリッとコクまろではまりますよ。

タイ料理 鶏ひき肉
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材料2人分
キャベツの葉 4枚
A
鶏ひき肉 150g
A
たまねぎ(みじん切り) 70g
A
パン粉 大さじ2
舞茸 50g
B
300cc
B
コンソメキューブ 1個
B
生姜スライス 6枚
ココナッツミルク 200cc
C
レモン汁 大さじ2.5
C
砂糖 大さじ1
C
ナンプラー 大さじ1.5
鷹の爪 1本
ミニトマト 4個
作り方
Point!
煮込む鍋が大きすぎると水分が足りず、火が通りにくくなります。ココナッツミルクはグラグラ煮立てると分離しますので弱火で煮込みます。その時々で水分の蒸発量が違いますので、調味料は調製して下さい。
  1. キャベツの葉をさっと湯がき、芯の部分は削いで薄くする。
    みじんに切ったたまねぎをラップをせずにレンジで2分加熱して粗熱をとる。
    Aを混ぜて塩コショウ(分量外)する。
    舞茸はほぐしておく。厚い部分は薄切りにする。
  2. 準備した肉ダネを4等分してそれぞれをキャベツで包んで楊枝で留める。
    鍋にロールキャベツを入れてBを入れて中火にかけ、10分ほど煮込む。
    (鍋は大きすぎず、ロールキャベツが丁度入るくらいのものが良い。)
  3. 引き続き、ココナッツミルクと舞茸を加えて弱火で5分ほど煮る。
    輪切りにした鷹の爪を入れたら、Cで調味する。
    器に盛り、ミニトマトを半分に切ったものを飾る。
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