主菜
ロールキャベツのココナッツミルクレモン煮
投稿日2016/04/06
更新日2016/04/06
調理時間45分
タイ料理のトムカーガイ風のロールキャベツです。 レモンが爽やかなココナッツミルクのスープ、ピリッとコクまろではまりますよ。
材料2人分
- キャベツの葉４枚
- A鶏ひき肉１５０ｇ
- Aたまねぎ（みじん切り）７０ｇ
- Aパン粉大さじ２
- 舞茸５０ｇ
- B水３００ｃｃ
- Bコンソメキューブ１個
- B生姜スライス６枚
- ココナッツミルク２００ｃｃ
- Cレモン汁大さじ２．５
- C砂糖大さじ１
- Cナンプラー大さじ１．５
- 鷹の爪１本
- ミニトマト４個
作り方
ポイント
煮込む鍋が大きすぎると水分が足りず、火が通りにくくなります。ココナッツミルクはグラグラ煮立てると分離しますので弱火で煮込みます。その時々で水分の蒸発量が違いますので、調味料は調製して下さい。
- 準
キャベツの葉をさっと湯がき、芯の部分は削いで薄くする。 みじんに切ったたまねぎをラップをせずにレンジで２分加熱して粗熱をとる。 Aを混ぜて塩コショウ（分量外）する。 舞茸はほぐしておく。厚い部分は薄切りにする。
- 1
準備した肉ダネを４等分してそれぞれをキャベツで包んで楊枝で留める。 鍋にロールキャベツを入れてBを入れて中火にかけ、１０分ほど煮込む。 （鍋は大きすぎず、ロールキャベツが丁度入るくらいのものが良い。）
- 2
引き続き、ココナッツミルクと舞茸を加えて弱火で５分ほど煮る。 輪切りにした鷹の爪を入れたら、Cで調味する。 器に盛り、ミニトマトを半分に切ったものを飾る。
レシピID
137766
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