ロールキャベツのココナッツミルクレモン煮

材料2人分

• キャベツの葉
  ４枚
• A
  鶏ひき肉
  １５０ｇ
• A
  たまねぎ（みじん切り）
  ７０ｇ
• A
  パン粉
  大さじ２
• 舞茸
  ５０ｇ
• B
  水
  ３００ｃｃ
• B
  コンソメキューブ
  １個
• B
  生姜スライス
  ６枚
• ココナッツミルク
  ２００ｃｃ
• C
  レモン汁
  大さじ２．５
• C
  砂糖
  大さじ１
• C
  ナンプラー
  大さじ１．５
• 鷹の爪
  １本
• ミニトマト
  ４個

作り方

• 下準備
  キャベツの葉をさっと湯がき、芯の部分は削いで薄くする。 みじんに切ったたまねぎをラップをせずにレンジで２分加熱して粗熱をとる。 Aを混ぜて塩コショウ（分量外）する。 舞茸はほぐしておく。厚い部分は薄切りにする。

• 1

  準備した肉ダネを４等分してそれぞれをキャベツで包んで楊枝で留める。 鍋にロールキャベツを入れてBを入れて中火にかけ、１０分ほど煮込む。 （鍋は大きすぎず、ロールキャベツが丁度入るくらいのものが良い。）

• 2

  引き続き、ココナッツミルクと舞茸を加えて弱火で５分ほど煮る。 輪切りにした鷹の爪を入れたら、Cで調味する。 器に盛り、ミニトマトを半分に切ったものを飾る。

ポイント

煮込む鍋が大きすぎると水分が足りず、火が通りにくくなります。ココナッツミルクはグラグラ煮立てると分離しますので弱火で煮込みます。その時々で水分の蒸発量が違いますので、調味料は調製して下さい。

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