汁物
豚肉ともやしの酸辣湯
投稿日2015/06/26
更新日2015/06/26
調理時間20分
酸味と辛味のバランスが絶妙に美味しい酸辣湯です。具はシンプルに豚肉、もやし、タマネギで作りました。寒い冬はもちろんですが、暑い夏にも食べたい料理です。
材料（4人分）
- A豚肉100g(こま切れ、切り落としなど)
- Aもやし100g
- Aタマネギ1/4個
- B鶏ガラスープ500cc
- Bしょうゆ大さじ1と1/3
- B酒大さじ1
- Bラー油小さじ1
- Bホワイトペッパー少々
- B酢大さじ1と1/3
- Bごま油大さじ1
- C片栗粉適量
- C溶き卵大さじ1
作り方
ポイント
具はシンプルにしましたが、エビ、タケノコ、キクラゲ、椎茸、しょうがなど、その他の具材を加えると、より美味しいです。 ブラックペッパーでも構いませんが、酸味と辛みのあるスープなので、ホワイトペッパーの方がよりまとまりのある味に仕上がります。 辛いのが好きな方は、食べる前にさらにラー油をお好みで追加してください。
- 準
豚肉を一口大に、タマネギを1cm幅程度のくし形に切ります。
- 1
豚肉を一口大に切り、ごま油で炒めます。
- 2
もやし、タマネギを加え、さっと炒めます。
- 3
鶏ガラスープ、しょうゆ、酒を加え、少し煮込みます。
- 4
分量を目安に、お好みの辛さになるようラー油を加え、ホワイトペッパーで味を整えます。
- 5
酢を加え、少々の水で溶いた片栗粉でとじます。
- 6
溶き卵を加えて、さっとかき混ぜれば完成です。
レシピID
128988
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